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    動(dòng)物肝臟易積聚有害毒素

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-11  來源:大河健康報(bào)  瀏覽次數(shù):873
    核心提示:讀了9月15日關(guān)于妊娠期缺鐵性貧血補(bǔ)鐵的知識(shí),有讀者發(fā)來短信問,豬肝既然補(bǔ)鐵,那就多多益善了?這種想法大錯(cuò)特錯(cuò)了,如果吃多了,可能會(huì)造成維生素A、維生素D中毒。 鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院韓萍教授說,很多食物中一般不含維生素A、維生素D和鐵,但動(dòng)物肝臟在這方面卻

      讀了9月15日關(guān)于妊娠期缺鐵性貧血補(bǔ)鐵的知識(shí),有讀者發(fā)來短信問,豬肝既然補(bǔ)鐵,那就多多益善了?這種想法大錯(cuò)特錯(cuò)了,如果吃多了,可能會(huì)造成維生素A、維生素D中毒。

      鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院韓萍教授說,很多食物中一般不含維生素A、維生素D和鐵,但動(dòng)物肝臟在這方面卻很有優(yōu)勢(shì)。

      在所有含鐵的食物中,動(dòng)物肝臟鐵的吸收率是最好的,對(duì)于缺鐵性貧血的人,補(bǔ)鐵的食物首選動(dòng)物肝臟,其次是鴨血、雞血等動(dòng)物的全血,然后是瘦肉。動(dòng)物肝臟雖好但不宜多吃,一般一周吃2~3次,每次吃50克左右。如果過量食用動(dòng)物肝臟,可能會(huì)造成維生素A、D在體內(nèi)堆積,導(dǎo)致維生素A、D中毒,尤其是野生動(dòng)物的肝臟維生素A、D的含量更多。動(dòng)物肝臟也富含膽固醇,因此膽固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝臟,如高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病患者。

      肝臟也是動(dòng)物的最大解毒器官,易積聚毒素,可能對(duì)人體有害。因此食用時(shí)一定要清洗干凈,最好煮熟、煮透。動(dòng)物肝臟中含有的維生素A、D和鐵性質(zhì)比較穩(wěn)定,不怕煮、不怕燉、不怕加熱,可用動(dòng)物肝臟搭配洋蔥、青辣椒或紅辣椒炒菜,洋蔥能去除腥味兒。
     

     
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