癌癥患者能不能吃蔥、大蒜、洋蔥和姜等食物,有時(shí)會(huì)看到不同的說(shuō)法,患者或患者親友很糾結(jié)。其實(shí)在臨床和講座中,經(jīng)常有朋友咨詢類似的問(wèn)題,在此作一分析和解釋,希望能給廣大患者一個(gè)科學(xué)的指導(dǎo)。
癌癥患者患病后,往往很多醫(yī)生會(huì)告知他們很多飲食禁忌,諸如煙酒不能碰、辛辣刺激性食物不吃等,所以諸如辣椒、生姜和大蒜等辛辣食物往往就不受人們的青睞,甚至不被人接受。之所以很多朋友糾結(jié)于蔥、姜、蒜能不能吃,主要也與此有關(guān)。
近來(lái)由于對(duì)蔥屬類化合物,如蔥和蒜中大蒜素、硫化物等抗癌物質(zhì)作用的宣傳,蔥屬類化合物抗氧化抗癌作用已深入人心,也日益被人們推崇。但其他調(diào)味料,如生姜、咖喱等的保健作用,人們還知之甚少,或者不被人們所重視。
其實(shí)生姜、蔥、蒜和咖喱等都是人們?nèi)粘o嬍持谐R?jiàn)的調(diào)味料,幾乎每天都要食用,這些調(diào)味料不僅豐富了人們的飲食生活,而且這些食物還有很好的保健防癌作用。
生姜是一味藥食兩用的食物,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,生姜具有溫中散寒、發(fā)汗解毒、健胃止嘔的作用,可用于風(fēng)寒感冒、畏寒嘔吐等癥,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:姜含有姜辣素、姜烯酮等許多種揮發(fā)性物質(zhì),對(duì)心臟和血管有刺激作用,能引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮,促進(jìn)毛孔張開(kāi),增加排汗,還可排除因病菌產(chǎn)生的一些毒素。
人們?cè)陉P(guān)注蔬菜、水果防癌抗癌作用的同時(shí),卻往往忽略了某些調(diào)味料的防癌保健作用。生姜含有一種很重要的抗癌物質(zhì)——多元酸人參萜三醇,可以降低細(xì)胞膜的滲透性,抑制癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)張。在臨床中,出現(xiàn)受寒涼感冒、胃寒疼痛以及女性經(jīng)期疼痛者,用生姜作為食材,做成相應(yīng)食療方,效果非常好,也廣為大眾接受和采納。
密西根大學(xué)的研究人員表示,許多細(xì)胞培養(yǎng)的研究發(fā)現(xiàn),生姜具有抗炎的作用。研究人員隨機(jī)分配30名健康成人每天在吃飯時(shí)間服用含有2克姜根粉末的膠囊或安慰劑,共4星期,在此期間不服用其他任何藥物。在研究前、后,從參與者的結(jié)腸內(nèi)壁取樣,檢測(cè)會(huì)增加腸道發(fā)炎的二十碳酸,結(jié)果發(fā)現(xiàn),姜能減少腸道組織中炎癥標(biāo)志物的含量,降低發(fā)炎反應(yīng)。而發(fā)炎增加、腸道組織慢性發(fā)炎與發(fā)展中的癌前病變或癌變息肉非常有關(guān)。
美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員用生姜的提取物在感染了人類結(jié)腸癌細(xì)胞的小白鼠身上進(jìn)行試驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),在植入癌細(xì)胞15天之后,15只接受生姜治療的小白鼠體內(nèi)的癌細(xì)胞明顯受到了抑制,只有4只小白鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了腫瘤,而未接受生姜治療的小白鼠中,有13只發(fā)現(xiàn)了腫瘤。
美國(guó)科學(xué)家的最新發(fā)現(xiàn),生姜防治皮膚癌有積極的作用。美國(guó)科學(xué)家把生姜汁涂在老鼠身上,然后把老鼠置于一種致癌化學(xué)物質(zhì)的影響下,事后對(duì)老鼠體內(nèi)的酶進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn),涂有生姜汁的老鼠體內(nèi)癌變的傾向不大或根本沒(méi)有,而其他老鼠則受極大影響?茖W(xué)家迄今未能斷定生姜中何種成分起了決定作用。但可以肯定的是,生姜具有顯著的防治皮膚癌作用。
咖喱是東南亞諸多國(guó)家食譜中不可缺少的作料,目前在國(guó)內(nèi)的食用也非常普遍,如咖喱飯、咖喱牛肉、咖喱雞塊和咖喱土豆等,深受大眾喜愛(ài)。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn),常食咖喱具有防癌作用?о泻幸环N姜黃色素的化學(xué)物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞繁殖,對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病有明顯的效果。
有研究報(bào)道,姜黃素對(duì)苯并(a)芘誘發(fā)的小鼠皮膚乳頭狀瘤具有明顯的抗促癌作用,在始發(fā)期給藥即可使小鼠腫瘤發(fā)生率和荷瘤數(shù)明顯降低,對(duì)二甲基苯并蒽引起的小鼠皮膚乳頭狀瘤也同樣有抑制作用。研究發(fā)現(xiàn),持續(xù)1O周給予小鼠0.1% 姜黃素飼料,減少了65% 腸道腫瘤的發(fā)生。這些研究表明,姜黃素抑制多種腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。
姜黃色素除了對(duì)癌瘤和炎癥有抑制作用外,還有降膽固醇作用。研究發(fā)現(xiàn),給動(dòng)物以高脂肪飼料即可形成高膽固醇的血癥及動(dòng)脈硬化,但若投予姜黃色素便可減少其血管損害,防止臟器脂肪沉積,抑制過(guò)氧化脂質(zhì)合成而防止發(fā)生高脂血癥。
生姜、蒜和咖喱等雖然有積極的保健作用,但辛辣性食物畢竟有刺激性,有一定的副作用,如進(jìn)食生姜后,有輕微的胃部不適、胃灼熱、以及脹氣等現(xiàn)象,因此攝食時(shí)還是要適量,尤其對(duì)胃腸有疾病者,如胃炎和胃潰瘍患者要慎食,癌癥患者不可因其具有一定的抗癌作用而不顧自己的感受,勉強(qiáng)進(jìn)食。
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