如今,堅(jiān)果已經(jīng)成為家家戶戶不可缺的一道年貨。雖然口感香脆,但不少血壓高、血脂高、血糖高的“三高”病人,因?yàn)楹ε聼崃窟^(guò)高,不敢多吃。近日,英國(guó)《每日郵報(bào)》的報(bào)道稱,“堅(jiān)果之王”核桃是最適合血脂高的人吃的堅(jiān)果,每天吃點(diǎn)有助于降低血脂。
新研究負(fù)責(zé)人、美國(guó)賓州斯克蘭頓大學(xué)喬·文森教授表示,核桃營(yíng)養(yǎng)極其豐富,不僅富含纖維,還含有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑,而且飽和脂肪含量極低,同時(shí)可以抑制人體內(nèi)“壞膽固醇”(LDL)的增加。因此,特別適合血脂異常的人。此外,研究發(fā)現(xiàn),在所有堅(jiān)果中,核桃無(wú)論生吃還是炒熟了吃,其中所含的抗氧化劑——多酚,都是最高,其抗衰老作用是維生素E的15倍,可保護(hù)身體免受自然化學(xué)物質(zhì)的損傷及自由基的侵害。堅(jiān)果中多酚含量排行榜里,緊隨其后的是巴西堅(jiān)果、開(kāi)心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅(jiān)果,而腰果和榛子的多酚含量相對(duì)較低。
研究發(fā)現(xiàn),烘焙腰果中的抗氧化劑水平是維生素E的兩倍;碧根果的含鋅量可滿足日需求量的1/6,增加白細(xì)胞的數(shù)量,抗擊多種細(xì)菌和病菌;兩把開(kāi)心果的鉀含量比一根香蕉中的鉀還多;巴西堅(jiān)果富含硒,對(duì)細(xì)胞具有保護(hù)作用,能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病危險(xiǎn)。
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