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    日常養(yǎng)生:冰箱保鮮作用背后的5大副作用

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-27  來(lái)源:我愛(ài)搜羅網(wǎng)
    核心提示:冰箱不是萬(wàn)能的食物保險(xiǎn)箱,相反它還會(huì)偷走食物的美味、營(yíng)養(yǎng)并且讓它們變壞、變爛。

      冰箱不是萬(wàn)能的食物保險(xiǎn)箱,相反它還會(huì)偷走食物的美味、營(yíng)養(yǎng)并且讓它們變壞、變爛。

      一宗罪:滋生細(xì)菌

      低溫環(huán)境不等于無(wú)菌環(huán)境,大多數(shù)細(xì)菌也不會(huì)因?yàn)榈蜏囟?ldquo;凍死”,只是代謝速度變慢,甚至有一些細(xì)菌在低溫下更容易繁殖(比如著名的冰箱李斯特細(xì)菌~),在冰箱濕度同樣較大的情況下,細(xì)菌就會(huì)成指數(shù)增長(zhǎng),很不利于食物保鮮。為了避免細(xì)菌的滋生,首先要保證食物放在冰箱時(shí)間不宜超過(guò)3天;其次,生熟食物不要混放,最好用器皿或保鮮袋分隔。

      二宗罪:破壞美味

      在冰箱里放久了的食物會(huì)有一股“冰箱味”,聞起來(lái)十分倒胃口,即使是冷凍室,時(shí)間久了那些食物也會(huì)美味盡失。特別是像香蕉、荔枝、芒果這類(lèi)熱帶水果,最適宜的保存溫度應(yīng)在10℃左右,過(guò)低的溫度會(huì)使它們的口感和味道改變。放在冷凍室里的鮮魚(yú)、鮮肉也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)久,改變食物內(nèi)部的脂肪、蛋白結(jié)構(gòu)而影響口味。因此所有放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝,防止食品干燥、串味。

      三宗罪:偷竊營(yíng)養(yǎng)

      冰箱是偷竊維生素的“高手”,在4℃的冰箱中儲(chǔ)存24小時(shí)會(huì)是黃瓜的維生素C含量下降30%;開(kāi)封后的果汁放入冰箱中5天維生素C的含量就會(huì)減少50%;蔬菜類(lèi)的食物如果和水果放在一起,很容易被水果產(chǎn)生的乙烯“污染”,不僅會(huì)損失各種維生素,還會(huì)加快變黃變爛的的速度呢~冰凍室里的食物最忌諱反復(fù)化凍,這樣不僅會(huì)改變食物的口味,還會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

      四宗罪:藏污納垢

      冰箱很亂,冰箱很臟。當(dāng)你無(wú)比相信冰箱的保鮮能力,而將水果、蔬菜、茶葉、咖啡、煙草、零食甚至是化妝品、膠片一股腦的放入冰箱的時(shí)候,你的冰箱也就成了一個(gè)臟東西收納庫(kù)。冰箱本身的除菌能力很微弱(即便廣告中宣傳冰箱有抗菌能力神馬的~),無(wú)限制的將各種物品放入冰箱中,外源性的帶入很多臟東西,包括灰塵、細(xì)菌、真菌等等,就會(huì)讓冰箱變得很臟,因此放入冰箱中的食物應(yīng)該盡量新鮮、干凈,從而減少繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之際來(lái)個(gè)徹徹底底的大掃除,就趕緊把清理冰箱列入打掃清單中吧!

      五宗罪:制造疾病

      如果你感覺(jué)自己的脾胃沒(méi)有那么“強(qiáng)壯”,就不要把剛從冰箱中取出的食物(冰激凌除外~)放入口中,冷菜冷飯,不僅味道很差勁,而且進(jìn)入腸胃會(huì)造成胃內(nèi)的粘膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適。

      冰箱對(duì)人體最大危害的當(dāng)屬那些可怕的“冰箱李斯特菌”,近年來(lái)歐美國(guó)家不斷報(bào)出李斯特菌食物中毒死亡、患病、流產(chǎn)的新聞,因此我們真的要多加小心啰。李斯特菌的能力很強(qiáng)大,耐低溫、耐酸,乳制品和肉制品是最容易受到它的光顧的,在冷藏室4℃的環(huán)境下,李斯特菌可以繁殖的很happy,人們一旦使用了未經(jīng)高溫徹底加熱的食物,就很容易患病,除了像普通腸胃炎的癥狀,感染了李斯特菌還會(huì)出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等(很恐怖有木有~)。對(duì)付李斯特菌的方法也很簡(jiǎn)單,只要將食物徹底加熱(溫度必須達(dá)到70℃,持續(xù)兩分鐘以上)就能夠完全殺死他們。

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    編輯:yuanlee

     
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