世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》近日發(fā)表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發(fā)病相關(guān)。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加55%。
作為世界糖尿病“第一大國(guó)”，白米飯是我們餐桌上的主食之一。這篇文章在網(wǎng)上流傳后，引發(fā)了不少人的驚嘆：“以前都說(shuō)吃得太好容易得糖尿病，現(xiàn)在難道吃米飯也會(huì)吃出糖尿病嗎？ ”
為此，記者前往上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科，向有關(guān)專家求證。
沒(méi)必要拒絕白米飯
第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師周健告訴記者，白米飯的升糖指數(shù)（食物進(jìn)入人體后血糖升高的相對(duì)速度）相對(duì)較高，多吃白米飯與2型糖尿病之間的確存在一定的相關(guān)性，但鑒于該文章所涉及的研究存在局限性，并不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結(jié)論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過(guò)分擔(dān)心因此就會(huì)患上糖尿病。
人為什么會(huì)得糖尿病，并不是由某一種習(xí)慣或因素單方面決定的，而是由許多因素共同參與的結(jié)果，飲食、遺傳、生活方式等都與糖尿病的發(fā)生息息相關(guān)。
如果因?yàn)閾?dān)心患上糖尿病或者因?yàn)?ldquo;勵(lì)志”減肥，就只吃菜而不吃飯，反而會(huì)引發(fā)其他健康問(wèn)題。
谷物位于“膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔”的底層，營(yíng)養(yǎng)的基石若不穩(wěn)固，就容易導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致免疫力低下，易感染細(xì)菌、病毒等后果。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問(wèn)題。
粗細(xì)搭配最合理
我國(guó)的糖尿病患病率已達(dá)9.7%，患病人數(shù)居世界第一。要想在飲食上遠(yuǎn)離糖尿病，不吃米飯肯定是不行的，而應(yīng)該學(xué)會(huì)粗細(xì)搭配。在每天攝入一定量的米飯等主食的同時(shí)，最好能搭配一定的粗糧。
精白米在加工過(guò)程中由于機(jī)器的脫殼和研磨，損失了許多礦物質(zhì)和膳食纖維。粗糧雖然在口感上不如精白米那樣光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纖維、B族維生素、鎂等微量元素則比之更高。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧能夠增加胃腸蠕動(dòng)，延緩餐后血糖的升高，此外還有助于預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血脂。
周健建議，平時(shí)可適當(dāng)選擇全谷、全麥?zhǔn)澄铮谥魇持锌梢杂貌糠执旨Z替代細(xì)糧，如適當(dāng)吃點(diǎn)糙米飯、五谷雜糧飯等。
警惕高升糖指數(shù)食物
周健提醒，對(duì)于已經(jīng)患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，也沒(méi)有必要完全拒絕白米飯等主食，保證膳食的均衡才是健康的基石。
糖尿病患者真正需要控制的，是每天所攝入的總熱量。建議患者咨詢相關(guān)醫(yī)生，根據(jù)自己的體重和血糖水平，請(qǐng)醫(yī)生給出適當(dāng)?shù)臒崃繑z取標(biāo)準(zhǔn)。
此外，食物的升糖指數(shù)也是糖尿病患者需要留意的。升糖指數(shù)高的食物意味著胃腸消化吸收得快，容易引起血糖的快速升高。相反，低血糖生成指數(shù)的食物消化吸收慢，不容易引起餐后血糖的飆升。
一般來(lái)說(shuō)，精制的谷類食物和土豆的升糖指數(shù)相對(duì)較高；豆類和未加工的谷類（包括粗糧）的升糖指數(shù)為中等；多數(shù)蔬菜和部分水果的升糖指數(shù)相對(duì)較低。
糖尿病人在選擇食物時(shí)，應(yīng)該盡量少吃升糖指數(shù)較高的食物，比如：小麥面條、富強(qiáng)粉饅頭、烙餅、油條、糯米粥、米餅、烤馬鈴薯、煮甘薯、南瓜、胡蘿卜、西瓜等。
“好吃懶動(dòng)”可不行
想要真正遠(yuǎn)離糖尿病，不能只關(guān)注飲食，而是要達(dá)到“吃”與“動(dòng)”的平衡。
眼下，不少年輕人的生活方式可以用“好吃懶動(dòng)”來(lái)形容，不動(dòng)肌肉，只動(dòng)胰島，是一些年輕人早早患上糖尿病的主要原因之一。周健建議，管住嘴、邁開腿，少吃多動(dòng)，既能減輕胰島的負(fù)荷，又能舒緩壓力、抵抗焦慮和抑郁。
專家介紹
周健上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師、中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)血糖監(jiān)測(cè)學(xué)組委員兼秘書、上海市醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌分會(huì)青年委員。以第二完成人獲上海上�？萍歼M(jìn)步一等獎(jiǎng)和上海醫(yī)學(xué)科技一等獎(jiǎng)。擅長(zhǎng)糖尿病的個(gè)體化診治。
延伸閱讀吃得太精細(xì)，易患哪些病
白米飯雖然算不上是引發(fā)糖尿病的罪魁禍?zhǔn)祝澄锾^(guò)精細(xì)，的確容易引發(fā)一系列健康問(wèn)題。適當(dāng)吃得“粗”一點(diǎn)，學(xué)會(huì)粗細(xì)搭配，有利于預(yù)防以下疾�。�
膽結(jié)石長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)的米面以及動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物，容易使機(jī)體代謝紊亂從而導(dǎo)致血和膽汁中膽固醇濃度偏高，促使膽固醇結(jié)石的形成。
牙列不齊許多家長(zhǎng)喜歡給孩子吃精細(xì)柔軟的食物，水果切成塊、食物燉得爛，這些都會(huì)使孩子的牙床肌肉缺乏鍛煉的機(jī)會(huì)，影響頜骨的發(fā)育。等到孩子的恒牙開始萌出時(shí)，因?yàn)榫捉啦粔�、頜骨發(fā)育不全，就易導(dǎo)致乳牙不肯讓位，造成恒牙排列不整齊，甚至?xí)L(zhǎng)出雙排牙。
便秘太過(guò)精細(xì)的食物往往缺乏纖維素。纖維素能夠刺激腸道，使其加速蠕動(dòng)，同時(shí)保留腸內(nèi)的水分，避免糞便干燥。食物中如果缺乏這些纖維素，就容易引起便秘?zé)⿶馈?br />
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