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    蛋白粉和豆?jié){哪個更營養(yǎng)

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-05-30  來源:現(xiàn)代保健報
    核心提示:近日,為應(yīng)對H7N9禽流感,一些人大量購買蛋白粉以期服用后增強抵抗力。那么,蛋白粉真的能提高免疫力嗎?

      近日,為應(yīng)對H7N9禽流感,一些人大量購買蛋白粉以期服用后增強抵抗力。那么,蛋白粉真的能提高免疫力嗎?

      過量服用易致腎結(jié)石

      蛋白粉素來被很多人認為是“補品”,身價也因此一直居高不下。

      人們真的需要補充蛋白粉嗎?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,目前我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質(zhì)不足的問題,但很多人因為受到保健品推銷人員的忽悠,在三餐之外大量攝入蛋白粉,這樣反而可能造成蛋白質(zhì)攝入過量,增加腎結(jié)石風(fēng)險。

      特別需要注意的是,一些人在快速減肥時,喜歡采用高蛋白低碳水化合物減肥法,這樣非常容易造成腎結(jié)石。所謂的“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法,都有這樣的風(fēng)險。

      正常情況無需補充蛋白粉

      仔細觀察市場上的蛋白粉,最為普遍的是大豆蛋白粉。而在宣傳中,它也被稱為“增強體質(zhì)、提高免疫力”的“法寶”。

      美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出,蛋白質(zhì)是最重要的生命物質(zhì),而大豆是一種很好的食物,所以大豆蛋白粉被鼓吹成“神奇保健品”也就很容易讓人相信了。

      他指出,從蛋白質(zhì)的角度來說,大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近,在滿足人體需求上,與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質(zhì)一樣很高效。“不過,它的作用在于作為正常飲食的一部分,取代其他來源的蛋白質(zhì)。如果是在正常飲食之外,像吃藥那樣額外地吃一些蛋白粉,對于健康則沒有什么意義。”用水沖一杯蛋白粉來喝,完全不比一杯豆?jié){更有營養(yǎng)。大豆蛋白粉的存在價值,只是比做一杯豆?jié){或者吃一碗豆腐腦更方便一些。

      健身未必服用增肌粉

      除了大豆蛋白粉,市場上另一種常見的蛋白粉是乳清蛋白粉,而它也就是在健身人士間十分盛行的“增肌粉”的主要成分。

      在淘寶上搜索“增肌粉”,你會發(fā)現(xiàn),和普通蛋白粉相比,增肌粉絕對是“蛋白粉”中的“貴族”,售價通常是四五百元起步,貴的則要兩三千元。

      云無心介紹,所謂的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白,不過一般會加入一些其他成分,這樣做的結(jié)果是不僅能降低成本,還能宣稱“復(fù)合配方,效果更好”。他指出,跟其他蛋白質(zhì)相比,乳清蛋白消化速度快。有一些研究結(jié)果顯示,在運動之后快速補充有助于恢復(fù)和蛋白質(zhì)合成。但他提醒,對其他情況,乳清蛋白粉就是提供人體所需氨基酸的一個食物來源,跟牛奶雞蛋豆腐沒什么區(qū)別。

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