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    主婦挑選蔬菜的小竅門:破皮的土豆不能要

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-05-24  來(lái)源:南國(guó)健報(bào)  瀏覽次數(shù):434
    核心提示:主婦挑選蔬菜的小竅門:破皮的土豆不能要

      番茄:

      生吃買粉紅色的

      熟吃買大紅色的

      市場(chǎng)上主要有大紅番茄和粉紅番茄。“大紅番茄糖、酸含量都比較高,味濃。粉紅番茄的糖、酸含量都低,味淡。”中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)治療管理師韋自福介紹,到市場(chǎng)上買番茄,如果要生吃,買粉紅的番茄酸味淡,生吃較好。要熟吃,就應(yīng)盡可能買大紅色番茄。

      “同時(shí),要注意有些番茄是催熟的。”韋自福提醒,不要買形狀畸形有“尖兒”的。另外,要辨別是否催熟,還可以將番茄掰開,催熟的番茄往往無(wú)籽或籽呈綠色,果肉少汁。

      土豆:

      皮要完整和干凈

      常有市民說(shuō),土豆只要沒(méi)有發(fā)芽就可以了,其實(shí)不然。韋自福介紹,土豆盡量要選擇沒(méi)有破皮的,“皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。”

      如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠呢?韋自福介紹,土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒,所以不要選擇綠色的土豆。

      生姜:

      太白不要

      韋自福介紹,購(gòu)買生姜的時(shí)候,一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺漂過(guò)。因?yàn)樯坏┍涣蚧茄具^(guò),其外表顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經(jīng)脫落掉。

      韋自福說(shuō),工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì),在熏制過(guò)程中附著在生姜中,食用后會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生危害,嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟。

      “所以選擇生姜,別挑外表太過(guò)干凈的,表面平整就可以了。盡量要買肉質(zhì)堅(jiān)挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。”韋自福建議。

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