作為富含營養(yǎng)的食品,豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時(shí)也要掌握一些禁忌,如在補(bǔ)充鐵元素時(shí),一定要少喝豆?jié){,或者錯(cuò)開時(shí)間,以免二者相互作用,影響有效吸收。
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院藥理學(xué)專家吳玉波教授介紹說,大豆蛋白含有豐富的氨基酸,如果喝豆?jié){時(shí)服用鐵劑,二者會(huì)在腸道中迅速發(fā)生反應(yīng),形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
吳玉波教授建議,二者并非完全“誓不兩立”,只要錯(cuò)開時(shí)間,就可以營養(yǎng)補(bǔ)血兩不誤。具體做法是:在服用鐵劑或者吃含鐵的紅肉、動(dòng)物肝臟、鴨血豬血等食物的時(shí)候,不要同時(shí)喝豆?jié){,二者最好岔開至少兩小時(shí)。
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貧血補(bǔ)鐵少喝豆?jié){