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    雞精比味精更健康嗎

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-15  來源:漢網(wǎng)
    核心提示:聽說雞精更營養(yǎng)、更安全,58歲的馬婆婆一口氣買回了10袋雞精,將家中的味精全部更換,“街坊說雞精是從雞肉中提煉,比含化學(xué)成分的味精好得多”。雞精真的比味精好?昨天,武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示,雞精的主要成分還是味精,究竟如何選擇,還得依靠個(gè)人口味來。

      聽說雞精更營養(yǎng)、更安全,58歲的馬婆婆一口氣買回了10袋雞精,將家中的味精全部更換,“街坊說雞精是從雞肉中提煉,比含化學(xué)成分的味精好得多”。雞精真的比味精好?昨天,武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示,雞精的主要成分還是味精,究竟如何選擇,還得依靠個(gè)人口味來。

      昨天,馬婆婆介紹,她吃了一輩子味精,盡管知道多吃不好,但是缺少了它,菜會(huì)索然無味,尤其是最近聽到越來越多的街坊討論,雞精要比味精好得多,更趨向于純天然,考慮到家里人的飲食健康,她這才一口氣買回10袋雞精。

      康康姐表示,雞精其實(shí)是一種具有雞肉風(fēng)味的復(fù)合鮮味劑,主要成分還是味精?赡軙(huì)含少量的雞肉骨料提取的物質(zhì),所以鮮味更強(qiáng)烈一些。在實(shí)際生活中,主要還是看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味和要求來決定用量。

      如魚、肉等食物,可以直接選擇味精增鮮,這時(shí)加雞精可能會(huì)有損食物本身的特殊風(fēng)味。如果烹飪的食物風(fēng)味不太明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮使用雞精提鮮。

      康康姐強(qiáng)調(diào),無論是雞精還是味精,烹飪高溫食品時(shí),要制作完成后才加入,因?yàn)闇囟冗^高會(huì)產(chǎn)生一定毒性。

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    編輯:yuanlee

     
    關(guān)鍵詞: 雞精 味精 健康

     

     
     
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