牛奶和豆?jié){都富含很多營養(yǎng)物質(zhì),對人體有益,但是經(jīng)調(diào)查牛奶適合于男人喝,豆?jié){更適合女性。特別是對于黃皮膚的中國人,豆?jié){更適合。對于處于30~45歲的女性而言,婦科疾病頻發(fā),乳腺腫瘤、子宮肌瘤、卵巢囊腫,這些疾病都與雌激素水平變化密切相關(guān)。這個(gè)階段要多喝豆?jié){。為什么呢?
鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強(qiáng)。以喝熟豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強(qiáng),從而達(dá)到抗癌和保健作用。長期堅(jiān)持飲用豆?jié){能防治氣喘病。
豆?jié){———心腦血管保健液。作為日常飲品,豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡,全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),降低血壓、血脂,減輕心血管負(fù)擔(dān),增加心臟活力,優(yōu)化血液循環(huán),保護(hù)心血管,并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效,所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的,不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收,最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學(xué)者研究證實(shí),豆品飲料具有降血糖作用,豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物,因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助于控制血糖。
鮮豆?jié){更適于女性養(yǎng)顏?茖W(xué)研究認(rèn)為,女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)。現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為,鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì),對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用,是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí),豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){,可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì),延緩皮膚衰老,達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。
豆?jié){不僅便宜,對許多中老年人,特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說,喝豆?jié){更有利健康,豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸,可降低血膽固醇,防止動脈化,牛奶中脂肪都可促使動脈硬化,豆?jié){中較多的鐵質(zhì),又易吸收利用,也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外,大豆血糖指數(shù)為15%,而牛奶為30%,這對肥胖者和血糖高的人來說,選擇豆?jié){更安全。
聯(lián)合國國際會議上說,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,我們是黃種人。有人牛奶是喝了,但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果,吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)?豆?jié){里含的是寡糖,它100%吸收。
牛奶里沒有抗癌物質(zhì),而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌,所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶,但為了防癌一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝,又適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。因此人們常說:牛奶益男,豆?jié){益女。
醫(yī)學(xué)家對3000余名中老年男子進(jìn)行了長達(dá)22年的研究,發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持喝牛奶的男子,血栓栓塞腦卒的發(fā)生者明顯低于不喝牛奶者。研究者認(rèn)為,牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低。從而得出結(jié)論:男子在中年以后喝牛奶有益于身體健康,能減少腦血管病的發(fā)生。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,中老年女子喝豆?jié){對身體健康有好處,豆?jié){除富含抗氧化劑、礦物質(zhì)和維生素以外,還含有牛奶中沒有的植物雌激素——黃豆苷原,能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能,抑制雌激素依賴性癌細(xì)胞和其它女性生殖系統(tǒng)癌細(xì)胞的生長繁殖,對防止對脈硬化有重要意義。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí),中老年女性每天喝500毫升豆?jié){,可以明顯改善心理狀態(tài)。最好是中年男子每天以喝牛奶為主,輔以少量豆?jié){,而中老年女子則以喝豆?jié){為主,輔以少量牛奶。
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