進(jìn)入夏季,正是海鮮最豐盛的時候。不但物廉價美,而且鮮嫩的味道讓人難以忘懷。吃海鮮搭配可謂是五花八門,當(dāng)我們對海鮮開懷大的時候,如果不多加注意,與其它食物搭配不當(dāng),就可能會損害健康。
忌啤酒
吃海鮮禁忌有很多,其中啤酒就是必須要禁忌的一種,特別是一些患有痛風(fēng)的患者,如果在吃海鮮的同時過量的飲用啤酒,勢必會導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。像蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,如果尿酸過多的話不但會誘發(fā)痛風(fēng),嚴(yán)重的話還有可能會引起腎結(jié)石等病癥。
在大量食用海鮮的同時過量的飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。因此專家建議,在大量食用海鮮的時候,啤酒應(yīng)該適量的禁止食用,否則的話對人體的影響是非常大的。
忌水果
在吃魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品的時候一定要特別的注意不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因?yàn)樵诤.a(chǎn)品中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣,而水果中則含有豐富的鞣酸,如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,同時海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合形成難溶的鈣,對胃腸道造成不良的刺激,甚至還有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
因此專家建議,在吃海鮮的時候應(yīng)該禁忌吃水果,最好是間隔2小時以上再吃,而且也不能過量,否則的話很有可能因此而中毒。
忌喝茶
面對吃海鮮禁忌,喝茶同樣是其中的一種,在吃完海鮮后不能立即喝茶。這是由于在茶葉中也含有大量的鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。無論你是在食用海鮮前或后吃海鮮,喝茶都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此專家建議在吃海鮮的時候應(yīng)該拒絕飲茶,要喝也最好是間隔2小時以上。
鑒于海鮮是蛋白含量高的食品,因此應(yīng)減少其他高蛋白食品如肉類的攝入,建議多吃蔬菜。為大家推薦了如下搭配法:
用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少,纖維素含量相對較高,如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收,不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,還能收到色香味俱全的效果。
用生姜、蒜末等調(diào)味。這樣既能去腥,又不會破壞口感,不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料,會破壞海鮮的鮮美口味,甚至傷害口腔黏膜,刺激腸胃。
用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合,營養(yǎng)價值高,且利于吸收,海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。海鮮粥的做法有很多種,如將魷魚切成絲,再放點(diǎn)肉絲、姜絲,與大米,煮即可。
海鮮三個最佳搭檔:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃,對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。
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