說到補鈣的食物,很多人都會想到牛奶,或者是骨頭湯。其實按照科學的營養(yǎng)素密度計算法,青菜才是人類補鈣的最佳食物。數(shù)據(jù)顯示,100毫升全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。那么,按照鈣營養(yǎng)素密度來計算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。
同時,100毫升牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積在骨骼當中。
按照同樣食用量,綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜類蔬菜中草酸含量較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現(xiàn)營養(yǎng)價值。
專家建議,人們應在日常飲食中注意多攝取含鈣豐富的食物,如奶及奶制品、豆類及其制品、芝麻、蝦皮等,并適當補充一些優(yōu)質的鈣類營養(yǎng)補充食品。
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