花椒，大家常用它做調(diào)料，或者火鍋中放入幾顆，其實(shí)花椒還有很多用途，中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認(rèn)為它有健胃、驅(qū)蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發(fā)身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。

　　在回南天這種潮濕的天氣，吃點(diǎn)花椒可除濕。今天食神就教大家做一款味道沖的花椒粥。

　　主題：花椒粥

　　食材：大米200g，花椒粒5g，食鹽適量

　　做法：

　　1.大米洗干凈，用清水浸泡半個小時，花椒粒洗干凈待用；

　　2.用鍋煮粥，加入花椒粒，先用大火燒開，調(diào)小火煮1個小時左右，加入食鹽調(diào)味即可。

　　此粥可除濕，緩解身體乏力，暖體止痛。

　　一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛

　　據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

　　營養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。

　　回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕；倘若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

　　二、花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐

　　因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

　　在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

　　一般選用花椒粒入藥，其實(shí)花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

　　花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10�；ń�，這樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放。

　　別看花椒味道沖，其實(shí)有很多食療用途，大家可以回去試試。

    【相關(guān)閱讀】

    蔥姜蒜椒各適合烹飪什么食物？

    花椒全身是寶 13個花椒治病的食療偏方

    如何辨別市場上出現(xiàn)的“染色花椒”

    花椒能吃又治病

    花椒胡椒藥效有別：花椒可殺蟲止痛止癢

    花椒可以防蛀蟲 四種簡易方法防止食物變質(zhì)