生藕性寒,可消瘀止血、清熱止渴、開胃,婦女產(chǎn)后生冷皆忌,只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片,加白糖拌食,有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁,清熱生津的功效更強,對流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血,均有涼血止血的功效。熟藕性溫,雖無清熱之功,卻有養(yǎng)胃、滋陰之效,脾胃虛弱者宜多食熟藕。
藕生熟都可食用,也可入藥,是生活中不可多得的菜肴和健身補體佳品,尤其是女性,更應“三日不斷藕”!侗静萁(jīng)書》中說,藕“生者甘寒,能涼血止血、除熱清胃,主消散淤血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶,治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫,能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌,久服令人心歡止怒”。
生姜是助陽之品,自古以來素有“男子不可三日無姜”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。 生姜還有個別名叫“還魂草”,而姜湯叫“還魂湯”,傳說白娘子盜仙草救許仙,此“仙草”就是生姜芽。
生姜味辛性溫,長于發(fā)散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,前人稱之為 “嘔家圣藥”。而干姜雖與生姜同出一物,但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱,辛烈之性較強,長于溫中回陽,兼能溫肺化飲。因此,用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。
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