1、久存蔬菜

　　上班族通常喜歡一周去一逛超市，進(jìn)行一次大購物，甚至把一周的食材都買了回來，存在家中慢慢吃，然后這樣雖說是節(jié)省了時(shí)間，但是蔬菜每多放置一天就會(huì)流失大量的營養(yǎng)素，比如菠菜，在一般情況下，大概20度左右的溫度下放置一天，維生素C則會(huì)損失高達(dá)84%。所以，應(yīng)該盡量避免蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間過長，如果需要儲(chǔ)藏的話，最好也要選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

　　2、生吃蔬菜不洗干凈

　　現(xiàn)在很多的蔬菜水果被污染的很嚴(yán)重，很各種農(nóng)藥及寄生物質(zhì)的殘留，所以，在生食蔬菜水果之前，一定要洗凈、去皮后再吃。

　　3、先切菜后洗菜

　　食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。

　　4、丟掉含維生素最多的部分

　　通常人們的習(xí)慣性蔬菜加工方法也會(huì)影響蔬菜中營養(yǎng)素的流失。比如，有人喜歡吃豆芽，從而將豆瓣丟掉，其實(shí)豆瓣的維生素c含量要比豆芽高2～3倍。還有在制作餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。而正確的制作方法是，切好菜后先用油拌好，之后加入適量的鹽和調(diào)料，這樣的話餃子的湯就不會(huì)有很多了。

　　5、小火炒菜

　　維生素c、b1都怕熱，所以，在炒菜的時(shí)候應(yīng)該避免用小火燜，最好使用旺火來炒。其次，炒菜時(shí)加少許醋，可幫助保存維生素。有些蔬菜更適合涼拌吃，比如黃瓜、番茄等。

　　6、菜做好了不馬上吃

　　有很多人都喜歡做好了菜之后放在鍋里面溫著，等一段時(shí)間再吃。其實(shí)這樣是會(huì)損失大量的營養(yǎng)成分的，想想辛辛苦苦做好的飯菜，而營養(yǎng)都流失掉了該有多可惜呀。

　　7、吃菜不喝湯

　　炒菜時(shí)蔬菜中會(huì)有大量的菜湯，而蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)有很多都溶解在了菜湯里。

　　8、偏愛吃炒菜

　　很多人覺得肉菜一起炒就會(huì)降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜會(huì)更容易吸收油脂。

　　9、吃素不吃葷

　　素食者越來越多，即使這樣更有利于防止動(dòng)脈硬化，但是一味地吃素也是不對的。

　　1、每天必須要攝入一定的膽固醇，這樣更有利于防癌。

　　2、單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。

　　3、蔬菜中通常缺乏鋅，所以，素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。另外，維生素B2不足會(huì)攝入不足。

　　正確地實(shí)行素食減肥法才可以避免對身體的傷害，希望上面提到的誤區(qū)對你有幫助。

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