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    冬至習(xí)俗:“節(jié)氣飯”吃餃子進(jìn)補(bǔ)吃“十全”

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-21  來源:山東商報(bào)  瀏覽次數(shù):503
    核心提示:12月22日是我國二十四節(jié)氣中的冬至。下面我們就一同來了解一下冬至的飲食習(xí)俗吧!

      12月22日是我國二十四節(jié)氣中的冬至。下面我們就一同來了解一下冬至的飲食習(xí)俗吧!

      冬至為何吃餃子

      每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的“節(jié)氣飯”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃餃子。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

      當(dāng)年張仲景辭官回鄉(xiāng)時(shí),看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦、饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。于是在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡,他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食品(就是現(xiàn)在的“餃子”)。在冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景的“祛寒嬌耳湯”之恩。

      冬至要吃百味餛飩

      我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。餛飩是遍布全國各地、深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數(shù)地方稱餛飩,而廣東則稱云香,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多樣,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調(diào)料多種,蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮。

      冬至緣何吃狗肉

      冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個(gè)好兆頭。

      冬至進(jìn)補(bǔ)有新說

      人們有在冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。在寒冷的天氣里,為了抵御嚴(yán)冬,身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此,以高熱量的食品進(jìn)補(bǔ),很符合養(yǎng)生之道。一般而言,冬至進(jìn)補(bǔ)的食品以肉類為主,再加上各種滋補(bǔ)的藥材燉煮。補(bǔ)冬的配藥多為中藥的“十全”。“十全”包括人參、黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。

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