大蒜是幫助人體健康的好朋友，常吃大蒜不但有助于降低血糖，還有抗感染、調(diào)節(jié)血壓等好處。

　　如何吃大蒜才能發(fā)揮其最佳效果呢？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平介紹了一個(gè)原則——“吃生不吃熟，吃碎不吃整”。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，把大蒜碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素，它是發(fā)揮保健作用的主要成分。但大蒜素遇熱會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。同時(shí)，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10~15分鐘。家里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

    【相關(guān)閱讀】

    大蒜養(yǎng)生功效盤(pán)點(diǎn)：生食大蒜降血糖

    適量吃大蒜可以放松血管降血壓

    菊槐綠茶飲等食療方可助降血壓血糖

    家常炒洋蔥可幫助降血壓血糖

    日本研究發(fā)現(xiàn)多喝醋可降低血壓抑制血糖升高

    糖尿病患者吃百合燉雞可穩(wěn)定血糖