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    雞湯熬得太濃不利健康

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-09  來源:西安商報  瀏覽次數(shù):543
    核心提示:現(xiàn)代人“營養(yǎng)過!薄ⅰ盃I養(yǎng)失衡”者除非體質(zhì)真的“虛”得要“補”,否則像雞湯、骨頭湯還是少喝為妙。燉雞雖然味鮮,富含蛋白質(zhì),但雞湯中鹽分偏高,飽和脂肪和膽固醇也較多。即使吃燉雞不吃雞皮,但皮脂早已溶入湯內(nèi),喝雞湯會攝入過多的動物脂肪,不僅會增加胃腸負擔,導(dǎo)致消化道疾病,而且還會引起血脂升高,易患上冠心病。慢性膽囊炎的患者,喝過濃的雞湯,也容易導(dǎo)致急性發(fā)作,因此不鼓勵多喝。

      現(xiàn)代人“營養(yǎng)過剩”、“營養(yǎng)失衡”者除非體質(zhì)真的“虛”得要“補”,否則像雞湯、骨頭湯還是少喝為妙。燉雞雖然味鮮,富含蛋白質(zhì),但雞湯中鹽分偏高,飽和脂肪和膽固醇也較多。即使吃燉雞不吃雞皮,但皮脂早已溶入湯內(nèi),喝雞湯會攝入過多的動物脂肪,不僅會增加胃腸負擔,導(dǎo)致消化道疾病,而且還會引起血脂升高,易患上冠心病。慢性膽囊炎的患者,喝過濃的雞湯,也容易導(dǎo)致急性發(fā)作,因此不鼓勵多喝。

      骨頭湯一般是用豬大骨、肉骨或魚骨,經(jīng)長時間熬燉而成,其湯中富含大量“軟骨素”和“骨膠原”,能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補充。但骨頭湯中含油脂和膽固醇高,尤其是骨髓,膽固醇含量特別高。熬骨頭湯若加入海鮮、菇類、動物內(nèi)臟等,久燉后嘌呤含量相當高,喝下后經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,對人體有害。另外,燉湯中加入綠色蔬菜,因為煮得太久,湯中鉀含量和草酸鹽都會較高,慢性腎病患者喝了有損健康,還容易得腎結(jié)石等。

      總之,雞湯、骨頭湯要適量喝,真正體虛可以喝,但也不宜喝熬得過濃的湯。另外,燉雞湯、骨頭湯時最好不要加其他動物內(nèi)臟,同時應(yīng)避免喝反復(fù)久熬的雞湯或骨頭湯。

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    關(guān)鍵詞: 雞湯 保健 健康

     

     
     
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