“牛奶加雞蛋的早餐并不科學。”在日前舉行的一個講座中,上海預防醫(yī)學會養(yǎng)身保健專業(yè)委員會副主任委員傅善來語出驚人,“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”
蛋白質(zhì)難以提供能量
傅善來教授針對盧灣、徐匯等區(qū)的小學生做的早餐調(diào)查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。
大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:“牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方”。經(jīng)過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
上海第十人民醫(yī)院的營養(yǎng)科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。
他告訴上海東方早報記者,牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結構的,而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的,對于腦細胞來說,充足的碳水化合物才能補充其運轉(zhuǎn)的能量。
早餐均衡有利于創(chuàng)造力
復旦大學附屬兒科醫(yī)院一位兒童保健科專家也認為,熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質(zhì)和脂肪。但是,糖類卻是腦神經(jīng)組織活動的惟一能量物質(zhì),且儲存量極少,所以在腦力活動較多的時候,只要保證充足的糖類食品,就是給予大腦足夠的活動動力。
為此,早餐時主食一定不能缺,家長可適當做到“干稀搭配”。早餐進食能量充足、配比均衡的學生,在數(shù)字運用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面,都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學生。
傅善來教授援引了一組數(shù)據(jù)顯示,1982年上海市居民糧食的攝入量是每天500克,而到了2002年,上海市居民的糧食攝入量只有203.6克每天。傅教授表示,很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食,其實這也是很大的一個誤區(qū)。
早餐如何合理搭配
專家認為:早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顧”,比如饅頭配豆?jié){、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是,營養(yǎng)全面不代表暴飲暴食,否則只會加重腸胃負擔。
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