□劉麗琳

    櫻桃正當(dāng)季，不如換換口味吧，自己動(dòng)手做點(diǎn)櫻桃醬，別有一番風(fēng)味。

    選個(gè)大、味酸甜 的櫻桃1000克左右。步驟：1.將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈，略切成小塊，去皮去核 .2.將櫻桃塊倒入鍋內(nèi)，加入足以淹沒櫻桃的綿白糖和少許水（約淹 沒櫻桃的1/10）。用文火煮10~15分鐘，其間保持?jǐn)嚢枰苑勒冲伜挽五仭?.10~15分鐘后，櫻桃已變得通體透明，呈紅色玻璃狀，鍋內(nèi)已基本變?yōu)檩^ 稠的醬，即可停火。4.將制好的櫻桃醬裝瓶，放于冰箱或陰涼處。

    注意：1.一定要隨時(shí)攪拌；2.不能加太多水，否則嚴(yán)重影響口感和色澤。