南京杜老師問:
我已退休在家,早飯為了省事,我經(jīng)常用開水沖一個(gè)雞蛋,再配些其他食物。最近一段時(shí)間,吃過早飯后有點(diǎn)腹瀉,不知道和吃雞蛋有沒有關(guān)系?
浙江大學(xué)營養(yǎng)與食品安全研究所博士、浙江省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長楊敏答:
有的老人為了圖省事,早飯用開水沖雞蛋,有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝,由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,容易引起腹瀉或寄生蟲病。若蛋中有沙門氏菌,還會(huì)引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘,既治不了便秘,還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變,嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。所以雞蛋一定要煮熟吃,不宜用開水沖雞蛋,更不能吃生雞蛋。