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    烹飪材料詞匯

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-11
    核心提示:Herring 鯡 Salmon 鮭 Cod 鱈 Tuna 鮪魚 Plaice 比目魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚 Trout 鱒魚、適合蒸來吃 Carp 鯉魚 Cod Fillets 鱈魚塊,可做魚羹,或炸酥魚片都很好吃 Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉 Ha

    Herring 鯡

    Salmon 鮭

    Cod 鱈

    Tuna 鮪魚

    Plaice 比目魚

    Octopus 鱆魚

    Squid 烏賊

    Dressed squid 花枝

    Mackerel 鯖

    Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚

    Trout 鱒魚、適合蒸來吃

    Carp 鯉魚

    Cod Fillets 鱈魚塊,可做魚羹,或炸酥魚片都很好吃

    Conger (Eel) 海鰻

    Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類

    Red Mullet 紅鰹,可煎或紅燒 來吃

    Smoked Salmon 熏鮭*

    Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*  
     
    Herring roes 鯡魚子

    Boiled Cod roes 鱈魚子

    Oyster 牡犡

    Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜

    Crab 螃蟹

    Prawn 蝦

    Crab stick 蟹肉條

    Peeled Prawns 蝦仁

    King Prawns 大蝦

    Winkles 田螺

    Whelks Tops 小螺肉

    Shrimps 小蝦米

    Cockles 小貝肉

    Labster 龍蝦

    Fresh Grade Legs 大雞腿

    Fresh Grade Breast 雞胸肉

    Chicken Drumsticks 小雞腿

    Chicken Wings 雞翅膀

    Minced Steak 絞肉

    Pigs Liver 豬肝

    Pigs feet 豬腳

    Pigs Kidney 豬腰

    Pigs Hearts 豬心

    Pork Steak 沒骨頭的豬排

    Pork Chops 連骨頭的豬排

    Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

    Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮

    Pork sausage meat 做香腸的絞肉

    Smoked Bacon 醺肉

    Pork Fillet 小里肌肉

    Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉

    Spare Rib of Pork 小排骨肉

    Pork ribs 肋骨可煮湯食用

    Black Pudding 黑香腸

    Pork Burgers 漢堡肉

    Porkpieces 一塊塊的廋肉

    Pork Dripping 豬油滴

    Lard 豬油

    Hock 蹄膀

    Casserole Pork 中間帶骨的腿肉

    Joint 有骨的大塊肉    

    Stewing Beef 小塊的瘦肉

    Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

    Frying steak 可煎食的大片牛排

    Mimced Beef 牛絞肉

    Rump Steak 大塊牛排

    Leg Beef 牛鍵肉

    OXTail 牛尾

    OXheart 牛心

    OXTongues 牛舌

    Barnsley Chops 帶骨的腿肉

    Shoulder Chops 肩肉

    Porter House Steak 腰上的牛排肉

    Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多

    Tenderised Steak 拍打過的牛排

    Roll 牛腸

    Cowhells 牛筋

    Allspice 香辣椒, 多香果,牙買加胡椒

    Anise (star anise) 大茴香,八角,大料

    Aniseed  大茴香子

    Basil  羅勒,紫蘇,九層塔

    Caper 馬檳榔

    Caraway  藏茴香果,葛縷子,頁蒿

    Cardamom  小豆蔻

    Cayenne pepper 辣椒,牛角椒

    Chive  細香蔥, 蝦夷蔥

    Cinnamon  肉桂

    Clove 丁香

    Coriander 芫 荽 ,香菜, 胡芫

    Cumin 孜然,小茴香,枯茗

    Dill  蒔蘿

    Fennel 茴香

    Fenugreek  胡蘆巴

    Hop 忽布,啤酒花

    Horseradish 山葵,辣根

    Laurel 月桂

    Mint 薄荷

    Mustard 芥末

    Nutmeg 肉豆蔻

    Oregano 牛至

    Paprika 紅辣椒粉

    Parsley  歐芹,洋芫荽 洋香菜

    Poppy seed  罌粟種子

    Rosemary  迷迭香

    Saffron  藏紅花,番紅花

    Sage 鼠尾草,洋蘇草

    Tarragon 龍 蒿, 蛇蒿, 菌陳蒿

    Thyme  百里香,麝香草

    Turmeric  姜黃

    vanilla  香草,香子蘭

    Wormwood  苦艾,

    Long rice 長米,較硬,煮前先泡一個小時

    Pudding rice or short rice 短米,較軟

    Brown rice 糙米    

    THAI Fragrant rice 泰國香米

    Glutinous rice 糯米

    Strong flour 高筋面粉

    Plain flour 中筋面粉

    Self raising flour 低筋面粉

    Whole meal flour 小麥面粉

    Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡適用)

    dark Brown Sugar 紅糖(感冒時可煮姜湯時用)

    Custer sugar 白砂糖(適用于做糕點)

    Icing Sugar 糖粉

    Rock Sugar 冰糖  
     
    Noodles 面條

    Instant noodles 方便面

    Soy sauce 醬油,分生抽淺色及老抽深色兩種

    Vinger 醋

    Cornstarch 太白粉

    Maltose 麥芽糖

    Sesame Seeds 芝麻

    Sesame oil 麻油

    Oyster sauce 蠔油

    Pepper 胡椒

    Red chilli powder 辣椒粉

    Sesame paste 芝麻醬

    Beancurd sheet 腐皮

    Tofu 豆腐

    Sago 西賈米

    Creamed Coconut 椰油

    Monosidum glutanate 味精

    Chinese red pepper 花椒

    Salt black bean 豆鼓

    Dried fish 魚干

    Sea vegetable or Sea weed 海帶

    Green bean 綠豆

    Red Bean 紅豆

    Black bean 黑豆

    Red kidney bean 大紅豆

    Dried black mushroom 冬菇

    Pickled mustardgreen 酸菜

    Silk noodles 粉絲

    Agaragar 燕菜

    Ricenoodle 米粉

    Bamboo shoots 竹筍罐頭

    Star anise 八角

    Wantun skin 餛飩皮

    Dried chestuts 干粟子

    Tiger lily buds 金針

    Red date 紅棗

    Water chestnuts 荸薺罐頭

    Muer 木耳

    Dried shrimps 蝦米

    Cashewnuts 腰果

    Potato 馬鈴薯

    Carrot 紅蘿卜

    Onion 洋蔥

    Aubergine 茄子

    Celery 芹菜

    White Cabbage 包心菜

    Red cabbage 紫色包心菜

    Cucumber 大黃瓜

    Tomato 蕃茄

    Radish 小紅蘿卜

    Mooli 白蘿卜

    Watercress 西洋菜

    Baby corn 玉米尖

    Sweet corn 玉米

    Cauliflower 白花菜

    Spring onions 蔥

    Garlic 大蒜

    Ginger 姜
    Chinese leaves 大白菜

    Leeks 大蔥

    Mustard & cress 芥菜苗

    Green Pepper 青椒

    Red pepper 紅椒

    Yellow pepper 黃椒

    Mushroom 洋菇

    Broccoliflorets 綠花菜

    Courgettes 綠皮南瓜,形狀似小黃瓜,但不可生食

    Coriander 香菜

    Dwarf Bean 四季豆

    Flat Beans 長形平豆

    Iceberg 透明包心菜

    Lettuce 萵苣菜

    Swede or Turnip 蕪菁

    Okra 秋葵
    Chillies 辣椒

    Eddoes 小芋頭

    Taro 大芋頭

    Sweet potato 蕃薯

    Spinach 菠菜

    Beansprots 綠豆芽

    Peas 碗豆

    Corn 玉米粒

    Sprot 高麗小菜心    

    Lemon 檸檬

    Pear 梨子

    Banana 香蕉

    Grape 葡萄

    Golden apple 黃綠蘋果、脆甜

    Granny smith 綠蘋果、較酸

    Bramleys 可煮食的蘋果

    Peach 桃子

    Orange 橙

    Strawberry 草莓

    Mango 芒果

    Pine apple 菠蘿

    Kiwi 奇異果

    Starfruit 楊桃

    Honeydewmelon 蜜瓜

    Cherry 櫻桃

    Date 棗子

    lychee 荔枝

    Grape fruit 葡萄柚

    Coconut 椰子
    更多翻譯詳細信息請點擊:http://www.trans1.cn
     
    關鍵詞: 烹飪 材料 詞匯
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