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    部分食品料中英文

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-07
    核心提示:A.面粉類 面粉/中筋面粉Plainflour/all-purposeflour 低筋面粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour 高筋面粉/筋面/根面/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/bakersflour/highproteinflour 小麥面粉Wholemealflour 全麥面粉wholewheatflo

    A. 面粉類
    面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
    低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
    高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
    小麥面粉 Whole meal flour 
    全麥面粉 whole wheat flour
    澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
    自發(fā)面粉 self- raising flour
    粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
    粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch
    生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour
    樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
    蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour
    臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
    發(fā)粉/泡打粉/泡大粉/速發(fā)粉/蛋糕發(fā)粉 baking powder
    蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉baking soda / bicarb ofsoda
    塔塔粉/他他粉 cream of tartar
    卡士達粉/蛋黃粉 custard powder
    卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡 custard / pastry cream
    蛋白粉 egg white powder
    粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour
    糕仔粉 cooked rice flour
    糯米粉 glutinous rice flour 
    鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
    綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
    小麥胚芽/麥芽粉 wheat germ
    小麥蛋白/面筋粉 wheat gluten
    酵母/酒餅 yeast 
    面包糠/面包屑 breadcrumbs
    雜糧預拌粉 multi-grain flour


    B. 糖類
    黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses
    金黃糖漿 golden syrup
    楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖 maple syrup
    玉米糖漿 corn syrup 
    葡萄糖漿 glucose syrup
    麥芽糖漿 maltose syrup 
    麥芽糖 maltose/malt sugar
    焦糖 carmael
    果糖 fructos
    乳糖 lactose
    轉化糖 invert sugar
    日式糙米糖漿 amazake
    綿花糖霜 marshmallow cream cream
    冰糖 rock sugar
    椰糖/爪哇紅糖 coconut sugar 
    黃砂糖 brown sugar
    紅糖/黑糖 dark brown sugar
    粗糖/黑砂糖 muscovado sugar
    金砂糖 demerara sugar
    原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar
    白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar
    細砂糖/幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar(適用于做糕點)
    糖份混合物 icing sugar mixture 
    糖粉 icing sugar/confectioners’ sugar
    糖霜/點綴霜 icing/frosting
    蜜葉糖/甜葉菊 stevia/honey leaf
    代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute
    什色糖珠 
    巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli
    巧克力削/朱古力削 chocolate curls
    巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips
    耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)

    C. 
    抹荼粉 green tea powder
    馬蹄粉 water chestnut flour
    葛粉 arrowroot flour
    杏仁粉 almond flour 
    海苔粉 ground seaweed
    涼粉/仙草 grass jelly
    椰絲/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut
    果子凍/果凍粉/啫喱 jelly
    魚膠粉/吉利。髂z gelatine sheets/powdered gelatine 
    瓊脂 agar powder
    明礬 alum
    硼砂 borax
    石膏 gypsum
    鹼水/(木見)水/ 碳酸鉀 alkaline water/lye water/potassium carbonate
    食用色素 food colouring
    香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢 vanilla bean/vanilla pod
    香草精/雲(yún)尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence
    香草粉 vanilla powder
    班蘭粉/香蘭粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan
    班蘭精/香蘭精 pandan paste/pasta pandan
    玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence
    皮屑 grated zest/grated rind


    D. 
    牛油/奶油 butter
    軟化牛油 soft butter 
    瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油 margarine 
    起酥油/起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine 
    豬油/白油/大油/板油 lard / cooking fat
    酥油/雪白奶油 shortening
    硬化椰子油 copha
    椰油 Creamed Coconut
    烤油 dripping
    奶油漿 butter cream
    淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream
    鮮奶油 cream/whipping cream
    包括﹕1 light whipping cream
    2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream
    3 double cream/pure cream
    酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪 sour cream
    酸奶 butter milk
    牛奶/鮮奶/鮮乳 milk
    奶粉 powdered milk / milk powder
    花奶/淡奶/奶水/蒸發(fā)奶/蒸發(fā)奶水 evaporated milk
    煉奶 condensedmilk/sweetened condensed milk
    起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅 cheese
    起司粉 powdered cheese
    奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese
    瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪 mascarpone cheese
    優(yōu)格/乳果/酸奶/酸乳酪 yoghurt
    優(yōu)酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurt

    E. 
    麵包/麵飽 bread
    土司麵包/吐司 toast
    法式吐司 french toast
    裸麥麵包 rye bread
    派/批 pie
    塔/撻 tart
    凍派/凍批 cream pie
    蛋塔 egg tart / custard tart
    法式蛋塔 quiche lorraine
    戚風蛋糕 chiffon cake
    海綿蛋糕 sponge cake
    泡芙 choux pastry / puff
    瑪琳/焗蛋泡 meringue
    蛋蜜乳 eggnog
    可麗餅 crepe
    煎餅/熱餅/薄烤餅 pancake
    厚鬆餅 pikelet / hotcake
    墨西哥麵餅 tortillas
    曲奇 cookies
    慕斯/慕思 mousse
    布甸/布丁 pudding
    司康/比司吉 scones
    舒芙蕾 souffles
    洋芋塊 hash brown
    英式鬆餅/瑪芬麵包 english muffin
    鬆糕/瑪芬 american muffin 
    格子鬆餅 waffle
    手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
    蘇打餅干 saltine crackers
    威化餅乾 wafer biscuit


    F. 干果/果脯
    腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果 cashew nut
    花生 peanut
    瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
    崧子/松子仁 pine nut
    栗子 chestnut
    干粟子 dried chestuts 
    核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut
    杏仁/杏仁片/扁桃 almond
    北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
    南杏 apricot kernel
    榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
    開心果/阿月渾子 pistachio
    堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut
    山胡桃/胡桃 pecan
    石鼓仔/馬加拉/油桐子 candlenut / buah keras
    白果/銀杏 ginkgo nut
    罌粟子 poppy seed
    亞答子 atap seed
    乾椰絲 dessicated coconut 
    龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉 dried longan
    葡萄乾 raisin / dried currant
    無花果乾 dried fig
    柿餅 dried persimmon
    桃脯 dried peach
    杏脯 dried apricot
    蘋果脯/蘋果乾 dried apple
    蜜漬櫻桃/露桃 glace cherry/candied cherry
    蜜漬鳳梨 glace pineapple/candied pineapple
    糖水批把 Loquats in syrup
    杏子醬 Apricot jam

    杏桃果膠 apricot glaze
    水蜜桃罐頭 peaches in syrup 
    切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup
    綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup 


    G. 
    味精monosodium glutamate
    醋 vinegar
    白醋(工研醋) rice vinegar 
    白醋 white vinegar (西洋料理用的)
    烏醋 black vinggar
    醬油 soy sauce
    蠔油 oyster sauce
    麻油 sesame oil 
    白酒 white spirits
    加飯酒 rice wine
    桂花酒 osmanthus-flavored wine
    芝麻醬 Sesame paste
    辣椒醬 chili sauce
    牛頭牌沙荼醬 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 
    南乳 ermented red beancurd
    薑粉 ginger powder
    調味蕃茄醬 ketchup
    蕃茄醬 tomato sauce (普通甜的)
    蕃茄醬 tomato paste (義大利料理用的)
    豆辦醬 chilli bean sauce
    XO醬 XO sauce
    豆豉 salt black bean 
    薏米 pearl barley
    西賈米 Sago 
    沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca
    紅豆沙/烏豆沙 red bean paste
    綠豆片 split mung bean
    芝麻 Sesame 
    蓮子 lotus seed
    蓮蓉 lotus paste
    栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
    蜜棗 preserved red dates
    紅棗 chinese red dates
    棗泥 red date paste
    百合 dried lily bulb
    金針 Tiger lily buds
    陳皮 dried orange peel/dried tangerine peel
    豆腐 Tofu 
    腐竹 dried beancurd sticks
    腐皮 beancurd sheet 
    酸菜 pickled mustard-green 
    蒸山芋 steamed sweet potatoes
    咸黃瓜 salted cucumber
    脫水蒜粒 dehydrated garlic granules
    冬菇 dried black mushroom 
    木耳 agaric
    黑木耳 black fungus / dried black fungus
    海帶 sea vegetable / Sea weed
    燒海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
    板海苔 nori seaweed / dried sea laver
    燕菜 agar-agar 
    蝦米 dried shrimp
    魚干 dried fish 
    鹹蛋黃 salted egg yolk
    皮蛋(糖心/ 硬心) preserved duck eggs (soft and hard yolk)
    咸鴨蛋 salted duck eggs
    牛肉粒 dried beef cubes
    牛肉片 dried beef sliced
    豬肉松 dried pork floss
    臘鴨 preserved duck
    鴨肫干preserved duck gizzard
    烤鴨 roasted duck
    方便面 instant noodles
    面條 noodles
    米粉 rice-noodle
    粉絲 silk noodles 
    餛鈍皮 wonton wrapper/wonton skins
    水餃皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 
    春捲皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......

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    關鍵詞: 食品 英文
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