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neve 粒狀冰雪
new beer 未成熟啤酒；短酒齡啤酒
new cider 新釀蘋果酒
new coccine 新胭脂紅〔食用紅色〕
New Zealand process 新西蘭（肉干）加工法〔將肉浸入熟洞真空脫水4小時，至含水量達3 %〕
New Zealand spinach 番杏［Tetragonia expansa］
newborn�、� 初生的 ② 新生兒
newcastle ripper 背開冷熏鯡
newfish 鮭；澳洲鮭
newing 酒花酵母
newton 牛頓〔粘度單位〕
newton refraction 牛頓折射
newtonion fluids 牛頓流體
newtonion liquid 牛頓流體
newworid cheese 新大陸干酪〔一種美國制的羊奶干酪〕
nexus 融合膜
NFE［= nitrogen-free extract］無氮抽提物
NFS［= not fat solid］非脂肪固形物
ngam-pya-ye 魚醬析出的鹵汁〔緬甸〕
nga (nga)pi 緬甸的一種魚醬
ngapi seinsa （緬甸）的一種蝦醬
NGF 黑孢霉（啤酒）噴湧因子
NHI［= National Health Insurance］國民健康保險
NHS［= National Health Service］國立保健服務處
niacin 煙酸；尼克酸；抗糙皮病維生素 ；維生素 PP
niacinamide 煙酰胺；尼在酰胺；抗糙皮病維生素 ；維生素 PP
niacinamide ascorbate 抗壞血酸煙酰胺〔營養(yǎng)增補劑〕
niacytin 煙酸與糖的絡(luò)合物
nib 碎可可；干酪素顆粒
Nibbler 魢（科）［Girellidae］
nicaragua chocolatetree 二色可可［Theobroma bicolor］
NICHHD［= National Institute of Child Health and Human Development］國家兒童保健及人類發(fā)育研究所
nickel 鎳〔食物及人體 組織中含有，脂肪氫化催化劑〕
nicotia［= nicotine］煙堿；尼古丁
nicotian 煙草的；抽煙的
Nicotiana 煙草屬
Nicotiana alaata 花煙草
Nicotiana bigelovi 印度煙草
Nicotiana glutinosa 粘毛煙草
Nicotiana gossei 野生煙草
Nicotiana longiflora 長花煙草
Nicotiana sylvestries 野煙草
Nicotiana tabacum var.anguseifolia 窄葉煙草
Nicotiana tabacum var.macrophylia 大葉煙草
Nicotiana tobacun 紅花煙草
Nicotiana tomeneosa 絨毛煙草
Nicotiana tomentosiformis 茸毛煙草
nicotianine 煙草香素
nicotinamide 煙酰胺；尼克酰胺；抗糙皮病維生素 ；維生素 PP〔營養(yǎng)劑；發(fā)色助劑〕
nicotinamide adenine dinucleotide［N AD；Col］煙酰胺腺嘌呤二核苷酸；輔酶
nicotinamide adenine dinucleotide pohosphate［NADP；CoII］煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸；輔酶Ⅱ
nicotinamide methylkinase 煙酰胺甲基激酶
nicotinamide nucleotide 煙酰胺核苷酸
nicotine 煙堿；尼古丁
Nicotiniana rustica 黃花煙
nicotinic acid 煙酸；尼克酸；維生素 PP
nicotinic acid amide 煙酰胺
nicotinic amide 煙酰胺
nicotinism 煙堿中毒；尼古丁中毒；煙草中毒
nicotinoylglycine；nicotnuric acid 煙酰甘氨酸；煙尿酸
nicotyrine 二烯煙堿
nicy 糖糖〔兒語〕
nidor 食品烹調(diào)時的香味
nifext 可溶游離氮
niff 難聞的氣味
nigecose 黑糖
niger oil 皂廠雜油
nigeran 黑曲霉多糖
niggerhead 黑色壓縮煙磚
niggertoe 巴西果［Bertholletia excelsa］
night blindness 夜盲癥
night cellar 低級的地下室酒店
nightcap 臨睡前喝的酒
Nightshade 茄屬［Solanum］
Nightshade family 茄科
nigreascance 變黑；發(fā)黑
nigrometer 黑度計
nigrosine LR 苯胺黑LR〔食用色素〕
nigrospora 黑孢霉
nikethamide 二乙煙醛胺〔呼吸興奮劑〕
nilotic fish 尼羅魚［Cromeria nilotica］
nine-eyes 八目鰻；七鰓鰻
ninhydrin
（水合）茚三酮〔氨基酸和蛋白質(zhì)的定性試劑〕
nioigome 香化米
nipagin 對羥苯甲酸甲酯；尼泊金（甲酯）〔防腐劑〕
nipasol 對羥苯甲酸丙酯〔防腐劑〕
nipiology 嬰兒科學
nippers�、� 鉗子；鑷子 ② 螯〔蟹、蝦〕
nippon bawthorn 野山楂［Crataegus cuneata］
nisin 乳酸鏈球菌素〔防腐劑〕
nisin-producing bacteria 產(chǎn)乳酸鏈球菌歌素的發(fā)酵菌
nisinic acid 二十四碳六烯酸；鯡酸
nisioic acid 二十四碳六烯酸；鯡酸
nitragin 根瘤細菌肥料
nitratase 硝酸鹽酶〔催化硝酸鹽成為亞硝酸鹽〕
nitrate 硝酸鹽
nitrate bacteria 硝酸鹽細菌
nitrate broth 硝酸鹽肉湯〔培養(yǎng)基〕
nitrate reductase 硝酸還原酶
nitrate reduction 硝酸鹽還原作用
nitration 硝化〔作用〕
nitric�。ê┑�
nitric-acid test （蛋白質(zhì)）硝酸試
nitric oxide hemochromogen 氧化氮血色原
nitric oxide myo (hemo)globin 氧化氮肌紅蛋白
nitridation 氮化（作用）
nitride 氮化物
nitrding 氮化
nitrfication 硝酸化作用
nitrifier 硝化（細）菌
nitrifying bacteria 硝化（細）菌
nitrilase 腈水角酶
nitrilotriacetic acid 氮基三醋酸〔螯合劑〕
nitrite 亞硝酸鹽
nitrite bacteria 亞硝酸細菌
nitrite nitrogen 亞硝酸鹽態(tài)氮
nitritocobalamin 亞砂酸鈷銨素
nitrobactr (ia) 硝酸菌
nitroblue tetrazolium 氮藍四唑
nitrocellulose 硝化纖維素
nitrodextrin 硝化糊精
nitrofurazone 硝基糠棕〔食用添加劑〕
nitrogen 氮
nitrogen assimilation 氮素同化作用
nitrogen balance 氮平衡
nitrogen bule 定氮球〔管〕
nitrogen cycle 氮循環(huán)
nitrogen equilibrium 氮平衡
nitrogen fixation 固氮（作用）
nitrogen metabolism 氮代謝
nitrogen preservation 充氮保藏
nitrogen source 氮源（物質(zhì)）