embryotroph　胚胎營養(yǎng)質(zhì)
embryotrophy　胚胎營養(yǎng)
emedullate　去髓
emergency food　救災(zāi)食品；應(yīng)急食品
emergency pump　應(yīng)急備用泵
emergency ration　應(yīng)急干糧；軍用干糧
emigrant bird　候鳥
emission detector　發(fā)射檢測器
emmer　二粒小麥［Triticum dicoccum］
emolliate　軟化
emollient�、� 軟化劑　② 潤滑劑�、� 使柔軟的；有緩和作用的　
empacho〈墨〉　兒童慢性消化不良性腹瀉
emperrs�、� 笛鯛（屬）［Lutianus emplastic］② 粘合的；膠合的
empoison　使……中毒
empty　空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can　空罐
empty tube column　空管柱
emptyings　沉積；殘留物
empurple　使成紫色
empyreuma　焦臭（味）
empyreumatic　焦臭的；燒焦的
E.M.Q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧擠〕
emulgator　① 乳化劑�、� 乳化器
emulger.t　濾過的；滲出的
emulisifier YN　磷脂酸胺的商品名〔食用乳化劑〕
emulphor　乳化劑
emulser�、� 乳化劑�、� 乳化器
emulsibility�。�可）乳化性
emulsible　可乳化的；乳濁狀的
emulsifiability　乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil　乳化油
emulsifier　乳化劑
emulsify　乳化
emulsifying ability　乳化性；乳化能力
emulsifying agent　乳化劑
emulsifying capacity　乳化能力
emulsifying mixer　乳化混合器
emulsin　苦杏仁酶
emulsion�、� 乳濁液；乳膠體 ② 灌腸
emulsion colloid　乳膠體 
emulsion particle　乳膠微粒
emulsive　① 可乳化的�、� 易乳化的　③ 可榨油的
emulsoid　乳化（液）；乳濁劑
emulsor　乳化器；乳化劑
emulsum　乳劑
emydin　龜卵蛋白
enamel　釉質(zhì)；涂料；搪瓷
enameled tinplate　有涂料的鍍錫薄板；涂料鐵
enanthal (dehyde)　庚醛
enanthic acid　庚酸
enantiotropy　互變性；對映現(xiàn)象
encapsulated　① 包膠的；用膠囊包裝的　② （被）的莢膜的
encapsulation　密封；封裝；灌裝；用膠囊包裹；包以被膜
encase (ment)　裝箱
encephalic　腦的；顱內(nèi)的
encephalin　腦髓苷；腦髓糖質(zhì)
encephalon　腦（髓）
enchylema　細胞液
enchyma　① 營養(yǎng)液�、� 組織液
enclosed system　封口系統(tǒng)
encrimson　著深紅色
encrustation; encrustment　結(jié)殼；形成皮膜
encyst　包囊
encystment　被囊形成
end boiling point　終沸點
end cuts　尾餾分；最后的餾分
end doming　（罐頭）底蓋的拱凸
end feeder　送蓋機構(gòu)
end fold　二頭折疊式包裝
end group　末端基（團）
end group analysis　末端（基）分析
end group distribution　端基分布
end hook　罐蓋的卷封邊
end point　終點
end profile�、� 最終產(chǎn)物�、� （罐頭）底蓋的膨脹　③ （罐頭）底蓋的剖面
end reaction 最終反應(yīng)
end to end sterilization（罐頭的）翻滾式殺菌　
end-over-end agitation�。ü揞^的）翻滾轉(zhuǎn)動（殺菌）
end-over-end churn　翻滾式奶油制造機
endemic　地方性
endergonic metabolism　吸熱代謝；耗能供稿
enderonic�、� 真皮的�、� 粘膜下層的
endive sprout　青筍
endless chain　循環(huán)鏈
endobacillary　菌　體 內(nèi)的
endoblast　內(nèi)胚層
endocarp　內(nèi)果皮
endocellular�。�細）胞內(nèi)的
endocellular enzyme　胞內(nèi)酶
endochrome　細胞內(nèi)色素
endoconch　內(nèi)殼
endoconidium　內(nèi)分生孢子
endocrine　內(nèi)分泌（的）
endocrinology　內(nèi)分泌學(xué)
endocytosis　細胞吞噬現(xiàn)象
endoderm［= entoderm］內(nèi)胚層
endoenzyme�。ò�）內(nèi)酶
endoerepsin　腸肽內(nèi)酶
endoferment　內(nèi)酶
endogenous plant　單子葉植物
endogenous spore　內(nèi)生芽孢；內(nèi)（生）孢子
endolysin　內(nèi)溶菌素
endoysis　細胞質(zhì)溶解
endomembrane　內(nèi)膜
endomitosis　核內(nèi)有絲分裂
endomycin　涂霉素、內(nèi)霉素
endomycopsis　擬內(nèi)孢霉
endomycopsis fibuliger　肋狀擬內(nèi)孢霉
endomycopsis hordel　大麥曲擬內(nèi)孢霉
endomycopsis javanensis　爪哇擬內(nèi)孢霉
endomycopsis lindneri　林氏擬內(nèi)孢霉
endonuclear　細胞核內(nèi)
endonucleolus�。�細胞）內(nèi)核仁
endooxidase　胞內(nèi)氧化酶
endoparasite　體內(nèi)寄生蟲
endopeptidase　肽鏈內(nèi)斷酶
endoplasm　細胞質(zhì)；內(nèi)質(zhì)
endoplast　細胞核；（原蟲的）核體 
endoproteinase　胞內(nèi)蛋白酶
Endo’s agar　遠藤氏瓊脂培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
Endo’s medium　遠藤氏培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
endosmose; endosmosis　內(nèi)滲（現(xiàn)象）
endosperm　內(nèi)乳；胚乳
endospore　內(nèi)生孢子；孢子內(nèi)壁
endosubtilysin　枯草桿菌內(nèi)溶素
endothelium　內(nèi)皮（細胞）
endotherm　吸熱
endothermal; endothermic　吸熱（反應(yīng)）的
endothermic degradation reaction　吸熱降解反應(yīng)
endotoxin　內(nèi)毒素
endotoxoid　類內(nèi)毒素；脫毒內(nèi)毒素
endotrypsin　內(nèi)胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase　內(nèi)中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶類〕
energy　能量
energy food　能源食品
energy metabolism　能量代謝
energy-producing　產(chǎn)生能量的
enfleurage　瘖花〔一種香精油吸附法，將香花用茶葉、油脂等吸附物覆蓋，經(jīng)一定時間后將花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage　〔罐身搭口的〕搭接；咬接；銜接
Engel’s coefficient　家庭生活費用中食品開支所占的比例
engenol　丁香油酚
engineering　工程學(xué)
engineering food　工程食品〔由食用或非食用天然資源經(jīng)加工而制成的食品，如人造奶油、人造煙葉〕
engineering standard　工程標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
Engler viscosimeter　恩氏粘度計
Engler viscosity　恩氏粘度
Engler’s degree　恩氏（粘）度
English forcing cucumber　無刺黃瓜［Cucumis sativus var.Anglicus］
English hawthorn　英國山楂［Crataegus oxyacantha］
English perch　河鱸［Perca fluviatilis］
English rhubard　食用大黃
English routs　杏仁餅干
English walnut　胡桃［Juglans regia］
englobulin　優(yōu)球蛋白
engorge�、� 貪吃；濫吃；大吃�、� 飽食　③ 充血
engorgement�、� 飽食�、� 充血
engrail　做成鋸齒狀花邊
engross　滾糖球；滾糖衣
enhancement　增強
enhancer　強化劑；增補劑
enhydrous　含水的
enlargement　放大
ennoble　（營養(yǎng)）增補（劑）；富集；濃縮
ennoblement�。�營養(yǎng)性）增補（作用）；強化；富集；濃縮
enocianina�。�脫糖）葡萄花青素
enol　烯醇（式）
enolase　烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization　烯醇化（作用）
enologist　葡萄酒釀造者〔工人、技師等〕
enology　葡萄酒釀造學(xué)
enoxidase　酸酒酶〔壞酒中的一種氧化酶〕
enrich　營養(yǎng)物質(zhì)的增補；富集；濃縮
enriched bread　強化（維生素）面包
enriched farina　優(yōu)裕培養(yǎng)
enriched flour　營養(yǎng)面粉；麩皮面粉
enriched food (s)　強化營養(yǎng)食品；增補營養(yǎng)食品
enriching　濃縮
enriching substance　強化劑；增補劑
enrichment　強化；增補；富集；濃縮
enrichment factor　濃縮因子；富集因子
enrobe　〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant�。ㄌ枪�）涂層機
ensilage　飼料青貯法；青飼料
ensile　青貯（飼料）
enteral　腸的；腸衣的
enteric bacilli　腸肝菌
enteric bacteria　腸道細菌
enteritis　腸炎
enterobacteria　腸道菌
enterobiasis　蟯蟲病　
Enterobius vermicularis　蟯蟲
enterocin　腸道菌素
enterocinesia［= peristalsis］腸蠕動
enterocinetic　腸蠕動的
enterococcus　糞鏈球菌；腸球菌
enterrokinase　腸激酶；腸致活酶
enterokinesia［= peristalsis］腸蠕動
enteropathogenic bacteria　腸道致病菌
enterosite　腸寄生蟲
enterotoxemia　腸毒病〔血中有產(chǎn)自腸內(nèi)的毒素〕
enterotoxigenic　產(chǎn)腸毒素的
enterotoxin　腸毒素
enterotoxism　腸性自體 中毒
enterozoon　腸寄生蟲
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；熱函　② 食品的含熱量
enthalpy of adsorption　吸附熱函
entire�、� 黑啤酒（之類）�、� 邊緣光滑的�、� 種馬
entire colony　光邊菌落
entire split system　全分流系統(tǒng)
entire-wheat bread　全麥面包
Entirer-Doudoroff route ED　糖解途徑
entoblast�、� 內(nèi)胚層；內(nèi)胚葉�、� 細胞核
entocyte　細胞內(nèi)容物
entoderm　內(nèi)胚層；內(nèi)層
entoleter　用于谷物和其它食品消毒的機器
entomesoderm　內(nèi)中胚層
entomolgy　昆蟲學(xué)
entoplasm　① 內(nèi)漿；細胞漿�、� 細菌非核染質(zhì)部
entosarc　內(nèi)（胞）漿；細胞漿
entozoon　體 內(nèi)寄生蟲
entrails　內(nèi)臟；腸
entrainer　夾帶劑
entrainment�、� 帶走；傳輸；夾帶�、� 霧沫
entrainment separator　霧沫分離器；捕沫器
entrainment trap　霧沫分離器；捕沫器
entrance funnel　進料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉�、� （煎）肉排�、� 去肋骨的肉片；肋間的肉
entree�、� 〈法〉兩道正菜間的小菜�、� 〈美〉主菜
entree dish〈美〉　主菜碟
entree fork　主菜用叉
entremets〈法〉�。ㄕ�菜外的）附加菜；附加點心
entropy　熵〔熱力學(xué)函數(shù)〕
enucleated　無核的
enucleating　摘去；剝離；去核
enucleolation　去核仁
enumeration　菌落計數(shù)
envelope�、� 外膜�、� 封套包裝；包皮�、� 囊膜
envelopment　包裝；包裹；包封
envenomation　表面變質(zhì)
environmental pollution　環(huán)境污染
environmental protection　環(huán)境保護
environmental protection Agency　環(huán)境保護局
environmental temperature　環(huán)境溫度；周圍介質(zhì)溫度
enzymatic　酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action　酶促作用
enzymatic breakdown　酶性變質(zhì)
enzymatic browning　酶性褐變
enzymatic deterioration　酶性變質(zhì)
enzymatic bydrolysis　酶性水解