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    淀粉糖生產許可證審查細則(2006版)

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-27

    一、發(fā)證產品范圍及申證單元
    實施食品生產許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料,運用生物技術經過水解、轉化而生產制成的淀粉糖,包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。申證單元為1個,即淀粉糖。
    在生產許可證上要注明獲證產品名稱及產品品種,即淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等)。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為:2302
    二、基本生存流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
    (一)基本生產流程。
    1. 葡萄糖。
     

     

    (二)關鍵控制環(huán)節(jié)。
    (1)調漿(2)糖化(3)分離。
    (三)容易出現(xiàn)的質量安全問題。
    1. 淀粉糖中的灰分超標。
    2. 二氧化硫殘留量超標。
    3. 蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。
    三、必備的生產資源
    (一)生產場所。
    淀粉糖生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外,還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。
    (二)必備的生產設備。
    (1)以淀粉原料生產淀粉糖
    ①調漿設備;②液化設備;③糖化設備;④凈化設備;⑤脫水設施;⑥干燥設施;⑦結晶設備(按需要);⑧包裝設備。
    (2)以谷物、薯類為原料生產淀粉糖。
    除了上述生產設備外,還需要有①清洗設備;②浸泡設施(以鮮薯為原料除外);③磨碎設備;④分離設備。
    四、產品相關標準及要求
    GB 15203-2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》,QB/T 2319—1997 液體葡萄糖,QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖,QB/T 2347—1997麥芽糖飴(飴糖)、備案有效的企業(yè)標準。
    五、原輔材料的有關要求
    所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定,生產淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規(guī)定;如果生產企業(yè)直接用淀粉做原料,該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業(yè)的產品。
    六、必備的出廠檢驗設備
    1.天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);3. 阿貝折光儀(精度為0.0001單位);4. 馬弗爐;5. 酸度計(pH0.01);6. 滅菌鍋;7. 微生物培養(yǎng)箱;8. 生物顯微鏡;9. 無菌室或超凈工作臺。
    七、檢驗項目
    淀粉糖產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。
    淀粉糖質量檢驗項目表

    序號

    檢驗項目

    發(fā)證

    監(jiān)督

    出廠

    備注

    1

    感官

     

    2

    總砷

    *

     

    3

    *

     

    4

    *

     

    5

    二氧化硫殘留量

    *

     

    6

    菌落總數(shù)

     

    7

    大腸菌群

     

    8

    致病菌

    *

     

    9

    干物質(固形物)

    液體

    10

    硫酸灰分

     

    11

    pH值

    液體

    12

    IMO含量

    *

    低聚異麥芽糖

    13

    IG2+P+IG3含量

    *

    低聚異麥芽糖

    14

    凈含量

     

    15

    標簽

     

     

    八、抽樣方法
    根據(jù)企業(yè)所申請取證產品品種,在企業(yè)的成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品,抽樣基數(shù)不少于50kg,每批次抽取樣品不少于4kg, 抽樣數(shù)量為12袋(瓶),所抽樣品分成2份,1份檢測,1份備查。樣品確認無誤后,由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名,抽樣單位蓋章及抽樣日期。
    九、其他要求
    淀粉糖產品允許分裝。
     
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