免费人成在线观看网站,狠狠久久精品中文字幕,麻豆激情在线观看,久久精品亚洲日本

  • <li id="uqawe"><delect id="uqawe"></delect></li>
    <ul id="uqawe"></ul> <center id="uqawe"></center>
  • <dfn id="uqawe"><dd id="uqawe"></dd></dfn>
    <center id="uqawe"><code id="uqawe"></code></center><rt id="uqawe"><small id="uqawe"></small></rt>
    食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

    1503啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-12  來(lái)源:質(zhì)檢總局
    核心提示:實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽(包括特種麥芽)、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量<0.5%(V/V)的產(chǎn)品。啤酒的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒,并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種(熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒),生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)1503。
    啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
    關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則修改單的通知(2005年9月26日國(guó)質(zhì)檢監(jiān)函〔2005〕776號(hào))之《啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改單(第1號(hào))
    關(guān)于印發(fā)糖果制品等13類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知(2004年12月23日國(guó)質(zhì)檢監(jiān)〔2004〕557號(hào))
    一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
    實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽(包括特種麥芽)、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量<0.5%(V/V)的產(chǎn)品。
    啤酒的申證單元為1個(gè)。
    在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒,并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種(熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒),生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)1503。
    二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
    (一)基本生產(chǎn)流程。
    糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝
    (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
    1.原輔料的控制。
    2.添加劑的控制。
    3.清洗劑、殺菌劑的控制。
    4.工藝(衛(wèi)生)要求的控制。
    5.啤酒瓶的質(zhì)量控制。
    (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
    1.在原輔料的貯運(yùn)過(guò)程中,出現(xiàn)污染。
    2.食品添加劑的超范圍使用和添加量超標(biāo)。
    3.清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留。
    4.在啤酒生產(chǎn)中,清洗過(guò)程和殺菌過(guò)程不符合要求。
    5.啤酒瓶的質(zhì)量以及啤酒瓶的刷洗過(guò)程不符合要求。
    三、必備的生產(chǎn)資源
    (一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
    啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在地勢(shì)高、水源充足的地區(qū)。廠區(qū)應(yīng)設(shè)綠化帶,應(yīng)有良好的排水系統(tǒng),必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
    (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
    1.原料粉碎設(shè)備;2.糖化設(shè)備;3.糊化設(shè)備;4.麥汁過(guò)濾設(shè)備;5.煮沸設(shè)備;6.回旋沉淀設(shè)備;7.麥汁冷卻設(shè)備;8.酵母擴(kuò)培設(shè)備;9.發(fā)酵罐;10.啤酒澄清設(shè)備;11.清酒罐;12.灌裝設(shè)備;13.殺菌設(shè)備(熟啤酒應(yīng)具備);14.無(wú)菌過(guò)濾和無(wú)菌包裝設(shè)備(生啤酒應(yīng)具備)。
    生啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有全面的生產(chǎn)過(guò)程無(wú)菌控制。
    特種啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,如:冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備。
    四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)                                                                                                      
    GB4927-2001《啤酒》;GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB10344-1989 《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》;GB4544-1996《 啤酒瓶》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
    五、原輔材料的有關(guān)要求
    生產(chǎn)啤酒所用的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。麥芽應(yīng)符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規(guī)定;大米應(yīng)符合GB1354-1986《大米》的規(guī)定;啤酒花應(yīng)符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定;啤酒瓶應(yīng)符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的規(guī)定;如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
    (一)分析天平(0.1mg);(二)濁度計(jì);(三)色度計(jì);(四)秒表;(五)紫外分光光度計(jì);(六)CO2測(cè)定儀;(七)滅菌鍋;(八)微生物培養(yǎng)箱;(九)生物顯微鏡;(十)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);(十一)酸度計(jì);(十二)恒溫水浴鍋:控溫精度±0.5℃。
    檢驗(yàn)設(shè)備中(七)、(八)、(九)、(十)用于生產(chǎn)過(guò)程控制中的微生物檢驗(yàn)。
    七、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則
    (一)檢驗(yàn)項(xiàng)目。
    啤酒的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
    啤酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
    序號(hào)
    檢驗(yàn)項(xiàng)目
    發(fā)證
    監(jiān)督
    出廠
    備注
    1
    色度
     
    2
    凈含量負(fù)偏差
     
    3
    外觀透明度
    對(duì)非瓶裝的鮮啤酒不要求
    4
    濁度
    對(duì)非瓶裝的鮮啤酒不要求
    5
    泡沫形態(tài)
     
    6
    泡持性
    對(duì)桶裝(鮮、生、熟)的啤酒不要求
    7
    香氣和口味
     
    8
    酒精度
     
    9
    原麥汁濃度
     
    10
    總酸
     
    11
    二氧化碳
    大桶包裝的鮮啤酒可不檢此項(xiàng)目
    12
    雙乙酰
    對(duì)濃色和黑色啤酒不要求
    13
    蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性
    僅對(duì)生啤酒和鮮啤酒有要求
    14
    真正發(fā)酵度
    僅對(duì)干啤酒有要求
    15
    菌落總數(shù)
    *
    對(duì)生、鮮啤酒不要求
    16
    大腸菌群
    適用鮮啤酒
    *
    適用鮮啤酒以外的啤酒
    17
    *
     
    18
    甲醛
    *
     
    19
    腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)
    *
     
    20
    標(biāo)簽
       

    :1.標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容:產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量(凈容量)、制造者名稱和地址、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、采用標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及質(zhì)量等級(jí);


    2
    啤酒在標(biāo)簽、附標(biāo)或外包裝上應(yīng)印有“警示語(yǔ)”——“切勿撞擊,防止爆瓶”。
    (二)項(xiàng)目分類。
    1.缺陷項(xiàng)目:菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛、甲醛、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)。
    2.嚴(yán)重瑕疵項(xiàng)目:凈含量負(fù)偏差、包裝、標(biāo)簽、特種啤酒的特征性指標(biāo)(系指:干啤酒的“真正(實(shí)際)發(fā)酵度”、冰啤酒的“濁度”)、生啤酒及鮮啤酒的“蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性”和雙乙酰。
    3.一般瑕疵項(xiàng)目:除缺陷項(xiàng)目和嚴(yán)重瑕疵項(xiàng)目以外的其余項(xiàng)目。
    (三)判定原則。
    1.檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合規(guī)定的,或只有1項(xiàng)一般瑕疵項(xiàng)目不符合規(guī)定且不低于下一個(gè)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)的,判為符合發(fā)證條件。
    2.其他情況均判為不符合發(fā)證條件。
    八、抽樣方法
    根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)取證的產(chǎn)品品種,每類隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。
    在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi),從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。所抽每個(gè)品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。聽(tīng)、瓶裝啤酒的抽樣基數(shù)不得少于200箱。桶裝啤酒的抽樣基數(shù)不得少于100桶。凈含量≥500mL的抽樣數(shù)量為24瓶,凈含量<500mL的抽樣數(shù)量為32瓶、聽(tīng)。桶裝啤酒的抽樣數(shù)量為2桶。所抽樣品1/2用于檢驗(yàn),1/2用于備查。核查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品后送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
    九、其他要求
    瓶裝啤酒外包裝應(yīng)使用符合GB/T6543要求的瓦楞紙箱、符合GB/T5738要求的塑料周轉(zhuǎn)箱,或者使用軟塑整體包裝。瓶裝啤酒不得用繩捆扎銷售。
    編輯:foodqa

     
    分享:

    食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
    聯(lián)系電話:0531-82360063
    電話/微信:15269187106


    HACCP聯(lián)盟

    食品質(zhì)量管理
     

     
     
    推薦圖文
    推薦質(zhì)量管理
    點(diǎn)擊排行
    收縮

    在線咨詢

    • 0531-82360063
    • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.064 second(s), 15 queries, Memory 0.96 M