《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知》(2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類,經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個,即食用動物油脂。
在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,即食用動物油脂(豬油、牛油、羊油等)。食用動物油脂生產(chǎn)許可證的有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0203。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1. 原料預處理: 原料→修整→粗切→洗滌→絞碎
2. 熔煉制取工藝流程: 加料→熔煉→鹽析→排油→澄清或壓濾、離心去雜→鹽析→凈油
3. 油脂精煉工藝流程:凈油→加溫→脫膠→脫酸→靜置→洗滌→干燥→脫色→脫臭→壓濾→精油速冷→成品包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。脫酸,脫臭。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 酸值(酸價)超標; 2. 過氧化值超標。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
原料庫、成品庫應有冷藏設施,其他要求同食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則。
(二)必備的生產(chǎn)設備。
1. 熔煉制取設備(需要熔煉時)
(1)絞碎設備;(2)熔煉設備(熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋);(3)其他必要的輔助設備。
2. 油脂精煉設備(需要精煉時)
(1)過濾設備;(2)脫膠設備(煉油鍋,離心機);(3)堿煉設備(煉油鍋,離心機);(4)脫色設備(脫色塔);(5)脫臭設備(脫臭器);(7)包裝設備;(8)其他必要的輔助設備。
所列生產(chǎn)設備應根據(jù)生產(chǎn)工藝設計的需要進行配置。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB 10146-2005《食用動物油脂衛(wèi)生標準》;GB/T 8937-1998《食用豬油》;備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
符合食用衛(wèi)生要求的動物體的板油、肥膘、內(nèi)臟脂肪和含有脂肪的組織及器官。
六、必備的出廠檢驗設備
(一)分析天平(0.1mg);(二)電爐(可調(diào)溫式)。
七、檢驗項目
食用動物油脂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。
食用動物油脂質(zhì)量檢驗項目表
序號
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檢驗項目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
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備注
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1
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感官
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√
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√
|
√
|
|
2
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水分
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√
|
√
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||
3
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折光率
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√
|
√
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豬油有此項目要求
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4
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酸價
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√
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√
|
√
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5
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過氧化值
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√
|
√
|
√
|
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6
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丙二醛
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√
|
√
|
*
|
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7
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鉛
|
√
|
√
|
*
|
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8
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總砷
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√
|
√
|
*
|
|
9
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抗氧化劑(BHA、BHT)
|
√
|
√
|
*
|
|
10
|
標簽
|
√
|
√
|
注:1. 表中的檢驗項目應根據(jù)相應的產(chǎn)品標準而定,產(chǎn)品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。
2.標簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應符合相應產(chǎn)品標準中的標簽要求。
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種,在成品庫中隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。
抽樣基數(shù):同一批次的食用動物油脂產(chǎn)品不得少于50桶(箱),且總量不少于80kg。
抽樣數(shù)量:抽取2kg,分2個包裝,1份檢驗,1份備查。
樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,并加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
食用牛油、食用羊油及其他食用動物油發(fā)證檢驗項目按照《食用動物油脂衛(wèi)生標準》(GB 10146-2005)和備案有效的企業(yè)標準進行檢驗和判定。