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1 目的
保證工廠(chǎng)有充足的、布局合理的洗手消毒設(shè)施，并使加工人員以食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作使用。
2 適用范圍
洗手、消毒設(shè)施及使用操作。
3 控制與監(jiān)測(cè)
3.1 車(chē)間入口處消毒過(guò)道邊設(shè)有非手動(dòng)手龍頭、不銹鋼手消毒盆、手烘干機(jī)，數(shù)量可滿(mǎn)足車(chē)間工人使用。水龍頭開(kāi)關(guān)為延時(shí)式，旁邊設(shè)有擠壓式洗手液，在進(jìn)入車(chē)間入口處裝有手烘干機(jī)。質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查消毒水濃度和洗手設(shè)施。監(jiān)測(cè)頻率：每天開(kāi)工前和開(kāi)工后四小時(shí)。
3.2 洗手消毒程序?yàn)椋?/font>
清水洗手→用洗手液洗手→清水沖凈→手消毒液浸泡30~60秒→清水沖洗→干手（烘干機(jī)）
3.3 進(jìn)入車(chē)間的工作人員應(yīng)穿戴齊潔凈的工作服、工作帽和水靴；加工人員嚴(yán)禁染指甲和化妝，并嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序，確保下列情況下徹底洗手消毒：
⑴工作以前；
⑵上廁所以后；
⑶吃飯后、吸煙后或者接觸嘴任何在嘴里的東西后；
⑷接觸頭發(fā)、耳朵或鼻子以后；
⑸接觸廢物、垃圾、臟的器皿之后；
⑹對(duì)著手打噴嚏或咳嗽后；
⑺任何原因離開(kāi)工作區(qū)返回后。
3.4 在作業(yè)開(kāi)始前及生產(chǎn)過(guò)程中每隔4小時(shí)，消毒間要由質(zhì)檢員進(jìn)行檢查，看供給量是否充足。作業(yè)開(kāi)始前車(chē)間應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查消毒液的有效氯濃度，其結(jié)果應(yīng)記錄在當(dāng)天的<余氯監(jiān)測(cè)記錄>上。
3.5 每次進(jìn)入加工車(chē)間時(shí)由衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)工人的洗手消毒程序進(jìn)行監(jiān)督檢查，并每日對(duì)車(chē)間的洗手消毒設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督檢查，由化驗(yàn)室對(duì)員工洗手消毒后的衛(wèi)生狀況進(jìn)行微生物檢測(cè)。
3.6 衛(wèi)生間設(shè)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間的地方，墻面裝貼白色瓷磚，地面貼有耐磨瓷磚并采用直沖式，配有水龍頭沖洗，排水暢通。入口設(shè)有洗手盆、洗手消毒液，排氣良好，由外環(huán)境清潔工負(fù)責(zé)每天打掃、清洗消毒兩次，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)管。
3.7 入廁洗手消毒程序?yàn)椋?/font>
換下工作服→換鞋→入廁所→洗手液洗手→清水沖凈→消毒液浸泡→清水沖洗→干手（烘干機(jī)）
3.8 每班工作結(jié)束后，將工作服、帽拿到車(chē)間更衣室放入專(zhuān)用筐內(nèi)，由洗衣房人員統(tǒng)一清洗、消毒，干凈的工作服由洗衣房人員統(tǒng)一發(fā)放。
3.9 工作結(jié)束后圍裙清洗消毒程序如下：
脫下圍裙→清水沖洗去除雜物→200mg/l二氧化氯浸泡1分鐘→瀝干備用。
4 糾正措施
4.1 衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)更衣室、廁所設(shè)施的清潔進(jìn)行監(jiān)督，糾正任何可能會(huì)造成污染的情況。
4.2 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換設(shè)施，對(duì)工人不正確的洗手消毒程序進(jìn)行及時(shí)糾正，并根據(jù)化驗(yàn)室微生物抽檢結(jié)果對(duì)員工洗手消毒程序進(jìn)行糾偏，直至符合衛(wèi)生要求。
4.3 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)調(diào)整消毒液濃度。
4.4 工人的不良衛(wèi)生習(xí)慣及時(shí)糾正。
4.5 對(duì)污染產(chǎn)品隔離并評(píng)估污染情況，以便重新加工或廢棄。
5 相關(guān)記錄
<余氯監(jiān)測(cè)記錄>
<衛(wèi)生檢驗(yàn)記錄>
<每日衛(wèi)生檢查記錄>
