官方驗(yàn)證簡介
　　濃縮蘋果清汁HACCP體系的驗(yàn)證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)自身的驗(yàn)證外官方（執(zhí)法）機(jī)構(gòu)也須驗(yàn)證（國認(rèn)注[2001]35號(hào)）。在我國出口果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施HACCP體系既是美國FDA法規(guī)（21 CFR Part 120）的規(guī)定，也是質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對衛(wèi)生注冊的出口果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)深化監(jiān)督管理的一項(xiàng)重要工作。
　　官方驗(yàn)證的目的是檢查果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)是否符合國內(nèi)外相關(guān)法規(guī)，是否進(jìn)行了危害分析，是否制定了HACCP體系文件以及執(zhí)行體系文件的有效性。
　　官方驗(yàn)證的前提條件是：①被驗(yàn)證實(shí)施HACCP體系的出口果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)必須獲得質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的“出口食品廠（庫）檢疫衛(wèi)生注冊”；②國外有HACCP體系法規(guī)要求并在規(guī)定期限內(nèi)制定和實(shí)施了HACCP體系。在上述條件具備后，果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)實(shí)施HACCP體系備案。申報(bào)備案時(shí)需提交：①果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)申請備案表（見附表1）；②果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)制定的HACCP體系文件；③具有合法資格的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證證書（復(fù)印件）。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)，結(jié)合日常檢驗(yàn)監(jiān)督管理進(jìn)行驗(yàn)證，以檢查其實(shí)施HACCP體系的有效性。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在下列之一情況下開展驗(yàn)證工作：①按照官方驗(yàn)證年度抽查計(jì)劃；②國家主管部門下達(dá)檢查任務(wù)；③出口果蔬汁法定檢驗(yàn)檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)安全質(zhì)量衛(wèi)生問題；④國外對出口的果蔬汁安全質(zhì)量衛(wèi)生提出投訴索賠；⑤國外要求官方出具出口果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)有效實(shí)施HACCP體系證明；⑥發(fā)現(xiàn)其它情況時(shí)認(rèn)為有必要進(jìn)行的核查。
　　官方驗(yàn)證的程序?yàn)椋簷z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理人員根據(jù)被驗(yàn)證企業(yè)提交的HACCP體系文件，對其HACCP體系執(zhí)行情況及有關(guān)記錄進(jìn)行審查，同時(shí)現(xiàn)場檢查工作人員的操作和設(shè)備運(yùn)行狀況；檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)驗(yàn)證人員現(xiàn)場檢查和對有關(guān)文件與記錄審查的結(jié)果，須填寫驗(yàn)證核查表（見附表2）并做出驗(yàn)證結(jié)論。
　　官方驗(yàn)證的內(nèi)容和方法主要包括：①初訪；②官方驗(yàn)證人員進(jìn)行的危害分析；③審查評價(jià)被驗(yàn)證企業(yè)的危害分析；④審查評價(jià)被驗(yàn)證企業(yè)的HACCP計(jì)劃；⑤確定被驗(yàn)證企業(yè)HACCP計(jì)劃是否正確的實(shí)施；⑥審查記錄及記錄的違反情況；⑦審查評價(jià)被驗(yàn)證企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）。官方驗(yàn)證人員可根據(jù)需要對果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行全部或部分內(nèi)容的核查。