綠色食品加工操作規(guī)程應(yīng)包括以下內(nèi)容:
(1)、生產(chǎn)工藝流程
(2)、對(duì)原、輔料的要求
原、輔料來源;原、輔料進(jìn)廠驗(yàn)收(感光指標(biāo)、理化指標(biāo));進(jìn)廠后的儲(chǔ)存;預(yù)處理等。
(3)、生產(chǎn)工藝
應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡要的文字表述出來。其中有關(guān)溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應(yīng)詳細(xì)說明。
(4)、主要設(shè)備及清洗
(5)、成品檢驗(yàn)制度
(6)、儲(chǔ)藏(儲(chǔ)藏的方法、地點(diǎn)等)