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    改進馬鈴薯貯藏技術

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-22
    核心提示:搞好田間管理,提高塊莖耐貯能力。塊莖入窖質(zhì)量的高低,關系到馬鈴薯能否貯藏成功,而塊莖耐貯能力的強弱,又對人窖質(zhì)量有著直接的影響。塊莖的耐貯能力,與種植管理密不可分,所以要保證貯藏質(zhì)量,首先就要從夏秋田間管理抓起。 (1)搞好田間病害防治 人窖塊莖的病斑和

        搞好田間管理,提高塊莖耐貯能力。塊莖入窖質(zhì)量的高低,關系到馬鈴薯能否貯藏成功,而塊莖耐貯能力的強弱,又對人窖質(zhì)量有著直接的影響。塊莖的耐貯能力,與種植管理密不可分,所以要保證貯藏質(zhì)量,首先就要從夏秋田間管理抓起。
      (1)搞好田間病害防治 人窖塊莖的病斑和爛薯是貯藏的最大隱患,而病薯和爛薯都來自田間。搞好夏季田間病害的防治,是減少塊莖病斑和爛塊的最有效辦法.如果能及時認真有效地進行田間馬鈴薯病害的藥劑防治,就可以大大降低病害感染率,入窖時就比較容易挑除病、爛薯,從而保證人窖馬鈴薯的質(zhì)量。
        據(jù)國外資料介紹,在新薯長到手指頭大小時,在田間噴一次瑞毒霉錳鋅,兩周后再噴一次,對防止塊莖爛窖,效果非常好。
      (2)不過施施用氮肥 近年來,一些農(nóng)民樂于在馬鈴薯田里多施氮肥,而且用量越來越大,結(jié)果使莖葉瘋長倒伏,影響光合作用,雖然薯塊膨大速度快,但于物質(zhì)積累少,皮墩肉嫩,不耐貯蘆.為解決這個問題,應大力推行施用氮、磷、鉀配比復合肥料或馬鈴薯專用化肥,使莖葉生長與塊莖生長相協(xié)調(diào),增加干物質(zhì)積累,增強耐貯能力。
      (3)胡秧軋秧促進薯皮老化 薯皮老化程度是決定薯塊是否耐貯的重要條件。薯皮嫩,則容易破皮,出現(xiàn)傷口,使病菌極易侵入,溫濕度一旦適宜就會迅速引起腐爛,并擴大蔓延。所以,必須采取措施,使收獲的塊莖表皮老化,以增加它的保護和抗傷害能力。具體做法是在收獲前10~15天,用木輥子或舊輪胎制成的軋秧器把秧子軋倒,使秧子受到創(chuàng)傷,營養(yǎng)盡快輸入塊莖,加快薯皮木栓化速度;或者進行割秧,促進薯皮老化。提前10天用滅生性除草劑噴灑薯秩,將它殺死,也可起到同樣的作用。另外,就是適當晚收,即當薯秧被霜凍致死后,不要馬上收獲,過10天左右,等薯皮老化后再進行收獲。這些科學的措施,對保證塊莖人窖質(zhì)量起著很大的作用。
      不同用途的塊莖要分窯貯藏。分窖貯藏,便于按不同用途進行相應的管理。要分品種、分級別、分用途單窖(室)貯藏。必須據(jù)此修建貯藏窖,或采用窯洞窯多建貯藏室。特別是以種薯生產(chǎn)為主的農(nóng)產(chǎn)更應如此。這除了可以保證自己用種的級別和純度外,對其他用戶也是一種負責的態(tài)度。它對于保持信譽,穩(wěn)定市場,具有積極的作用。
      第一,種薯貯藏必須“一窖一品(種)一級”,真正做到?jīng)]有機械混雜,確保品種純度和級別一致。同時,要注意貯藏的溫度和濕度,使種薯既不受凍又不會提前發(fā)芽,并維持著微弱的呼吸。如果沮度超過5℃,濕度超過95%,就容易出現(xiàn)傷熱和發(fā)芽等問題,以至影響種薯的質(zhì)量和播種出苗。但沮度過低也不行。如果溫度長時間在0℃左右,這雖然不至于產(chǎn)生凍害,但會導致芽子生長能力降低。量適宜溫度應保持在3~4℃之間,最適宜濕度應保持在90%左右。
      第二,食用薯及商品薯的貯藏條件,可以比種薯的貯藏條件寬松一些,只要傲到不凍、不爛、不黑心、少損耗、保持新鮮即可。窯內(nèi)溫、濕度按種薯標準調(diào)節(jié)就行了。
      第三,加工薯,特別是油炸薯條、薯片用的原料薯,貯藏條件嚴格。它們要求一定的薯形,干物質(zhì)含量要高,還低,是專用的品種。因此,對它們必須分品種貯藏.溫度不低于7攝氏度,最好是8~10攝氏度以使護還原性不增加,以證油炸顏色和炸出成品的質(zhì)量。

      搞好整理,保證塊莖的入窖質(zhì)量窖質(zhì)量的好壞與貯藏耗量的大小相關。人窖前珩認真整璃,薯塊人窖質(zhì)量越高,則貯藏損耗越理是保證人窖質(zhì)量的關鍵。它的標準是"一千六,即薯皮干燥;"六五",是無病塊、無腐爛、無傷口、坷塊和無泥土雜物。為使薯皮干燥,塊莖收獲出土時間短時風干,再運回窖旁晾曬。晾曬時間的長短情況而決定,還要依據(jù)塊莖的用途決定晾晤的程可以晾到薯皮發(fā)綠,而食用和加工用的則不能曬(分晾干即可.然后嚴格挑選,剔除病、爛、傷、凍塊物.如果是種用的,則還要挑出畸形和非本品種的曬的塊莖,要選早晚沮度低時人窖,避免溫度高時舌,塊莖的溫度應盡快降到貯藏的溫度標準。有條件的地方,人窖前可給薯塊噴灑殺菌防腐劑,如百菌清等。在有通風條件的窖內(nèi),馬鈴薯入窯后,可以馬上用百菌清煙霧劑熏蒸,以進一步殺死附著在塊莖表面的病菌。加強管理,滿足貯藏條件要求 窯內(nèi)溫、濕度和空氣對貯藏成功與否至關重要。所以貯藏管理工作的主要任務,就是通過調(diào)節(jié)和控制窖內(nèi)溫、濕度,搞好通風換氣,來防止貯藏病害的發(fā)生,防止塊莖非正常失水、傷熱、發(fā)芽等現(xiàn)象的發(fā)生,以降低損耗,保證塊莖食用或種用的優(yōu)良品質(zhì)。應按貯藏的不同時期和天氣變化情況,來控制和調(diào)節(jié)溫度和濕度。原則是"既防凍又防熱,既防干又防濕"。不同用途塊莖的適宜貯藏溫、濕度是:種薯和食用薯的貯藏溫度是3~4℃,加工用薯的貯藏溫度是7~10℃,二者的相對濕度都應保持在90%左右,濕度的安全范圍是80%~93%,濕度萬萬不能過大.加工品種的貯藏溫度較高。塊莖渡過休眠期后,容易發(fā)芽,影響質(zhì)量。為防止塊莖發(fā)芽,可以施用馬鈴薯抑芽劑,以達到保質(zhì)保鮮的目的。但種薯切忌施用。

      為了掌握窖內(nèi)溫度、濕度的變化情況,窖內(nèi)要掛溫度計和濕度計,定期檢查,并作記載,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

      改進貯藏窖,創(chuàng)造好環(huán)境

      一些先進國家的馬鈴薯窖都是采用現(xiàn)代化保溫材料建造的,容量大,機械化程度高,可自動測試和調(diào)節(jié)窖內(nèi)、堆內(nèi)的溫度和濕度,能滿足不同用途塊莖的貯藏要求,貯藏效果十分理想。從我們的國情看,雖然目前還不能達到那樣的水平,但在我們現(xiàn)有基礎上改進貯藏窖的建造結(jié)構(gòu)和設施,改善貯藏環(huán)境,還是可以辦到的。
       薯窖建造結(jié)構(gòu)的改進,主要是增加自然通風換氣設施,逐步利用強制通風換氣設備。隨著先進保溫材料的應用,薯窖可由地下式改為半地下式或地上式.這樣出入窖方便,可減少不必要的薯塊損傷,又便于管理。具體改進做法如下:
      第一,對普通窖,在窖底和窖壁挖1條寬20厘米、深20厘米的小通風槽,用秸稈或枝柴蓋上,然后再放薯塊。這樣可以增加自然通風的效果。
      第二,改單筒井窖為雙筒井窖,加強窖內(nèi)空氣對流,使窖內(nèi)空氣新鮮,并便于調(diào)節(jié)溫度和濕度。
      第三,改單門窯洞式窖為雙門窯洞式窖,以增加窖內(nèi)空氣流通,并使塊莖出入窖方便、安全。
      第四,根據(jù)窖內(nèi)溫、濕度情況,用移動式中小型風機,不定期進行窖內(nèi)強制通風,調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫度和濕度。
      第五,依據(jù)經(jīng)濟力量,可以建造有風機、主風道、分風道的水泥與磚石結(jié)構(gòu)的、永久性貯量千噸以上的  大型薯窖,再配備上垛機、輸送機等,逐步建成現(xiàn)代化貯藏窖。河北省圍場滿族蒙古族自治縣農(nóng)業(yè)局,參照美國馬鈴薯貯藏窖的形式,于1994年建造了國內(nèi)第一座可貯2500噸種薯的半地下式土洋結(jié)合的種薯貯藏窖,采取人工調(diào)控的方法調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫、濕度,貯藏效果較為理想,在現(xiàn)代化貯藏馬鈴薯中,邁出了第一步。


     

     

     
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