AMAMFSAc18051  麥乳精  巧克力麥乳精  酪蛋白  過濾法

AM-AM-FS-Ac-18051

麥乳精及巧克力麥乳精中的酪蛋白

1.試驗過程
    把10g樣品放入250ml(或更大的)離心瓶，用兩份100ml石油醚萃取，搖到均勻，離心并傾出清液。為了干燥殘留物，準(zhǔn)確加入200ml 3% Na2C2O4溶液。不時地?fù)u動超過4h。高速 (若所用的是1型SB離心機，為1800r/min)離心15min。取50ml上層液(對于巧克力麥乳精取100ml)，放入250ml燒杯。加50ml紙漿懸浮液(1張濾紙)并滴加2ml HOAC，不停地攪拌。把燒杯放在45—50℃水中15min。冷卻到室溫，通過7cm瓷漏斗適當(dāng)抽濾，漏斗預(yù)先裝入S&S589白條紙或相當(dāng)?shù)募�，并用紙漿層復(fù)蓋。用冷水洗滌沉淀2或3次 (濾液應(yīng)是清的或幾乎是清的。如果第一份濾液不清，重新過濾并最后洗滌沉淀)。按18-15測定洗過的沉淀和濾紙中的N{%N=[(標(biāo)準(zhǔn)酸毫升×酸當(dāng)量濃度)－(標(biāo)準(zhǔn)NaOH毫升×NaOH當(dāng)量濃度)]×1.4007/g樣品}，乘以6.38得到相當(dāng)?shù)睦业鞍�。對結(jié)果進行試劑和紙漿的空白校正。
2.來源
AOAC  官方方法941.06（第17版）

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