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    奶油巧克力中果糖、葡萄糖、乳糖、麥牙糖和蔗糖

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-21
    核心提示:AMAMFSAc05024 奶油 巧克力 果糖 葡萄糖 乳糖 麥牙糖 蔗糖 液相色譜法 AM-AM-FS-Ac-05024 奶油巧克力中果糖、葡萄糖、乳糖、麥牙糖和蔗糖 1.儀器和試劑 1.1 儀器 (a)液相色譜儀帶有M600OA型泵,R401型折射率檢測儀或相當(dāng)?shù)膬x器,及10mV記錄儀。 (b)柱填充物碳水化合物

    AMAMFSAc05024  奶油  巧克力  果糖  葡萄糖  乳糖  麥牙糖  蔗糖  液相色譜法

    AM-AM-FS-Ac-05024

    奶油巧克力中果糖、葡萄糖、乳糖、麥牙糖和蔗糖

    1.儀器和試劑
    1.1 儀器
    (a)液相色譜儀——帶有M600OA型泵,R401型折射率檢測儀或相當(dāng)?shù)膬x器,及10mV記錄儀。
    (b)柱填充物碳水化合物柱,300×4mm(內(nèi)徑)。
    柱子必須符合以下標準:
    對果糖的容量因子=K′=(tR-to)/to≥5其中tR=果糖的保留時間=從進樣到出現(xiàn)最大峰高的時間;to=溶劑的保留時間=從溶劑進樣到出現(xiàn)第一個基線變形的最大峰高或溶劑峰。
    分辨因子(兩個譜帶中心之間的距離除以平均譜帶寬度=Rs=(t2-t1)/0.5(tw1+tw2),其中t1和t2分別為從進樣到第二峰(萄萄糖)出現(xiàn)最大峰高和第一峰(果糖)出現(xiàn)最大峰高的時間;tw!和tw2分別為第一和第二峰的基線寬度(以時間單位計)。對果糖:葡萄糖的比率為2.0—0.5,Rs≥1.0;對于比率≥2的,Rs≥1.25。
    當(dāng)任一個或兩個標準不符時,則換柱子。
    (c)進樣閥——7120LC型帶有50μl環(huán)的進樣器,或同類產(chǎn)品。
    (d)輔助設(shè)備——Bransonic12型超聲浴或同類儀器,用以溶劑脫氣;攪拌器;溶劑純化過濾裝置。
    1.2 試劑
    (a)糖的標準溶液——濃度為10μg/ml。真空條件下在60℃分別干燥糖的標準物(果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麥牙糖)12h。將其溶于水中并逐次稀釋到濃度為10μg/ml。當(dāng)日制備。
    (b)流動相——CH3CN十H2O(經(jīng)活性炭過濾)(80+20)。通過WhatmanGF/F0.7μm玻璃纖維漏斗過濾,使用前在超聲浴上脫氣。
    2.試驗過程
    2.1.樣品的制備
    稱量10.0g細碎的奶油巧克力,放入≥100ml的離心瓶中,并加入50ml石油醚。在大約每分鐘1800轉(zhuǎn)下離心約15min。傾潷去上層清液,再萃取。
    用玻璃棒研碎殘留物,加入100g H2O,并稱重。放在85-90℃水浴上加熱25min。冷卻至室溫,加水至原重量。在每分鐘2000轉(zhuǎn)下離心10min,吸取上層清液,并用0.45μm Swinney注射過濾器過濾。
    2.2.測定
        用50μL進樣環(huán)吸滿樣品溶液,注入帶有流動溶劑的柱子,流動溶劑流速為1.5—2.0ml/min。將每種糖的樣品的峰高或峰面積與相應(yīng)的標準峰高或峰面積相比較來計算每種糖的濃度。全部都使用同種方法測定 (面積或高度)。
    3.來源
    AOAC 官方方法980.13第17版

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