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    當(dāng)心劣質(zhì)巧克力

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-13
    核心提示:劣質(zhì)巧克力什么味兒?有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味,全無真巧克力的香甜感。 一個磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個模子專家介紹,很多劣質(zhì)巧克力就是用這家什生產(chǎn)出來的。 真正的巧克力有三種主要原料,主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國

     
         劣質(zhì)巧克力什么味兒?有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味,全無真巧克力的香甜感。

        一個磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個模子———專家介紹,很多劣質(zhì)巧克力就是用這家什生產(chǎn)出來的。

        真正的巧克力有三種主要原料,主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國不產(chǎn)可可豆,要依賴進(jìn)口,合格的可可粉每噸價格在0.8萬—3萬元之間。劣質(zhì)巧克力為了降低成本,使用沒有利用價值的可可殘渣和南瓜粉、淀粉、面粉來代替可可粉,然后用香精、色素調(diào)出香氣和顏色。制造巧克力所使用的油脂應(yīng)是可可脂或加量不超過5%的代可可脂(棕櫚油的加工品),而一些作坊工廠為了以假亂真,大量使用低質(zhì)量的代可可脂,同時為了提高巧克力的凝固效果、延長售貨期,添加非食用原料,如石蠟、工業(yè)脂、石膏粉等。這些物質(zhì)在人體積聚,容易阻隔人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,嚴(yán)重的將誘發(fā)腫瘤等疾病。

     

     

     
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