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    吃素容易缺乏維生素B12

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-30
    核心提示:中國臺灣科學家研究發(fā)現(xiàn),素食者由于動物性食物攝入不足,從而使得同半胱胺酸的新陳代謝不夠順利、血漿濃度升高,容易發(fā)生心臟血管疾?R虼耍?厥癡咝枰?鉤湮??谺12。 據(jù)臺灣衛(wèi)生署調(diào)查,除了宗教原因外,為了預防慢性疾病的發(fā)生,臺灣島內(nèi)素食人口逐年增加。為此,

     
        中國臺灣科學家研究發(fā)現(xiàn),素食者由于動物性食物攝入不足,從而使得同半胱胺酸的新陳代謝不夠順利、血漿濃度升高,容易發(fā)生心臟血管疾病。因此,素食者需要補充維生素B12。   
       
        據(jù)臺灣“衛(wèi)生署”調(diào)查,除了宗教原因外,為了預防慢性疾病的發(fā)生,臺灣島內(nèi)素食人口逐年增加。為此,臺灣大學醫(yī)學院進行了“素食者血管硬化癥危險因素含量分析”。這項研究的對象,是住在花蓮市和臺北市的109名年齡在30~45歲之間、平均素食達8年的素食者,以及107名雜食者。
       
        通過進行對比研究發(fā)現(xiàn),素食者血液中的總膽固醇及LDL—膽固醇(壞膽固醇)含量偏低。尤其是吃全素者,體內(nèi)的維生素B12含量只有正常人群的1/ 18。
       
        客觀地講,素食者比雜食者體重輕、血壓低、血漿膽固醇低,有利于慢性病的預防。但與此同時,由于維生素B12攝入量不足,素食者的血漿總膽固醇、低密度膽固醇也較低,各種由于血管硬化而導致的心血管疾病危險因素大大增加。
       
        怎樣做到兩全其美?研究者針對素食者的不同類型,建議應當攝取適量的“蛋”——研究表明,吃“奶蛋素”能夠維持正常人的血漿維生素B12濃度——在避免貧血的同時,也會減少心血管疾病的發(fā)生,保持血液中同半胱胺酸的濃度,比較符合營養(yǎng)均衡原則。
     
        尤其是處于生長發(fā)育期的兒童,專家建議,務必采取公元前“奶蛋素”方式;否則,至少也要做到“奶素”——因為牛奶中含有豐富的營養(yǎng),有助于兒童正常的生長發(fā)育。

     

     

     

     
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