縮寫(xiě)PAL。是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。EC.4.3.1.5。是1961年J.Koukol,E.Conn在大麥中發(fā)現(xiàn)的。存在于高等植物、酵母、菌類(lèi)的可溶性部分。推測(cè)分子量為30萬(wàn)。這是一個(gè)可把苯丙氨酸用于酚類(lèi)化合物合成的酶。在很多情況下,其反應(yīng)成為酚類(lèi)化合物合成的有步驟的速率階段。在組織中的活性可隨外界因素而發(fā)生顯著變化,用光照,病傷害,植物激素處理等會(huì)使活性顯著增加。另外有時(shí)還受光敏色素所支配。在多數(shù)情況下,在組織中活性增加的同時(shí),酶發(fā)生失活作用,這時(shí)組織中具有活性酶的量很快就會(huì)減少,據(jù)認(rèn)為,這種失活是與類(lèi)蛋白質(zhì)物質(zhì)作用有關(guān)。此外也已指出有非活性的酶的存在。