在中原地區(qū)和北方利用保護(hù)設(shè)施栽培菜用仙人掌,目前尚屬新生事物。菜用仙人掌具有耐瘠薄、耐干旱的特點(diǎn),對栽培技術(shù)的要求要比種植果菜類低,而且貨架壽命長達(dá)2周,F(xiàn)在其烹飪技術(shù)的研究開發(fā)已趨于成熟,涼拌、熱炒、燉煮、煎烤均可,不僅營養(yǎng)豐富還有一定的食療效果,開發(fā)前景可觀。
我所從以色列引進(jìn)以色列無刺菜用仙人掌(Pachycereus pringlei)。經(jīng)過幾年的試種和擴(kuò)繁,目前栽培在溫室的成株,株高將近2m、莖基直徑達(dá)10cm,并已進(jìn)入開花、結(jié)實(shí)階段。說明它在濱海鹽堿土的條件下(pH>8.0)能夠適應(yīng)保護(hù)地栽培。在華北及其他北方地區(qū)也可以進(jìn)行試種和推廣。
一、形態(tài)和營養(yǎng)成分
引進(jìn)時掌片為圓形,但引進(jìn)后因光照條件的關(guān)系掌片形狀為長橢圓形。另據(jù)試驗(yàn)在長期干旱條件下,刺座上會生出2~3個長約5mm的細(xì)刺和1簇長約2 mm的毛茸。氨基酸等營養(yǎng)成分的含量如表1所示。
和米邦塔菜用仙人掌相比較,比俞東平等的資料:水溶性氨基酸、酪氨酸的含量為0.465%(干質(zhì)量)高出很多;和吳克賢等的資料相比較,每100g鮮質(zhì)量中天門冬氨酸、絲氨酸和甘氨酸分別高38.40mg、14.82mg和12.24 mg,纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和組氨酸則分別低18.44mg、18.18mg、16.76mg和14.96mg,其他10種氨基酸兩者互有多少(其差別在≤100mg/kg鮮質(zhì)量)。
二、北方保護(hù)地栽培注意事項(xiàng)
1.采取扦插繁殖最為簡便實(shí)用,選擇健壯的掌片切離后需稍加晾曬使傷口愈合。所用基質(zhì)以潔凈的沙質(zhì)壤土為宜,并要求有適當(dāng)濕度(持水量20%左右)。扦插深度不應(yīng)小于掌片的1/3。切忌施用未腐熟的有機(jī)肥和掌片切離的傷口還未干燥的掌片進(jìn)行扦插。
2.在大棚或塑料薄膜日光溫室進(jìn)行栽培,為利用夏季的露地條件宜在晚霜結(jié)束2周后適期定植,秋后再覆膜保護(hù)。定植方式應(yīng)使掌片的背(側(cè))面為南北向,以便使掌片東西向兩面均勻受光,并利于將來插支架扶持。另外最好采取寬窄行密植,寬行行距50cm、窄行行距30cm、株距40cm,每667m2約可栽植4100株。
3.定植前應(yīng)適量增施基肥,因連續(xù)多年栽培,平時追肥要適當(dāng)控制氨肥和酌量增施磷、鉀肥。另外,每年或隔年在寬行的行間增施腐熟有機(jī)肥。
4.菜用仙人掌不宜過量澆水,尤其雨季更要注意防澇。地勢比較低洼地可采取高壟栽培。
5.設(shè)施內(nèi)白天最高溫度掌握在30℃,不宜超過35℃;夜間最低溫度不宜低于10℃,力爭保持15℃。在適當(dāng)掌握溫度的前提下要盡量加強(qiáng)通風(fēng),尤其在澆水后要加強(qiáng)通風(fēng)以降低濕度。
6.剛定植的仙人掌需在長到第3層掌片后方可進(jìn)行采收。采收標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)幼嫩掌片基部第3至4排的鱗片脫落后適時采收。采收方法要用刀割而不用手掰。為提高掌片的品質(zhì)和風(fēng)味需在下午15時以后進(jìn)行采收,這樣掌片的酸度會比早晨或上午采收的降低很多。