核桃產(chǎn)量主要取決于核桃堅(jiān)果體積的大小及單果重量。核桃到近熟期時(shí),果實(shí)的個(gè)頭大小基本上已定形。不同采收期的核桃堅(jiān)果的縱徑、橫徑、棱徑,平均值無明顯差異。但是,早采收的核桃,內(nèi)部干物質(zhì)的積累,卻仍在增加。調(diào)查資料表明,此時(shí)核桃在樹上每天平均單粒重增加0.07克,而且在一定期限內(nèi)采收越晚,增重量越大。在落果前每推遲10天采收,產(chǎn)量可增加10%。在采收前的單果重,8月25日前迅速增長,產(chǎn)量的增長主要在8月25日以前。由此可知,早收核桃必然減產(chǎn)。
核桃越接近成熟,果實(shí)越飽滿,核仁重量在增加,出仁率也逐漸提高。核桃單粒重的增加,主要是核桃仁的增重。適當(dāng)推遲采收的核桃,核桃仁的重量明顯增加,平均每天可增重18%。試驗(yàn)表明:核桃仁重隨采收期推遲而急劇增加,且增幅高于出仁率、飽滿度等的增幅。
在8月25日以前,每遲采一周,核桃仁重提高13%以上。北京市林研所試驗(yàn)得知,核桃早采半個(gè)月,出仁率和出油率,下降5-10%。采收期由8月28日推遲到9月19日,核桃仁含油量可提高80%。在陜西商洛于8月25日前采收,核仁瘦小且常有空粒或半仁,達(dá)不到商品要求。
核桃采收遲早,影響核桃品質(zhì)。早采的,核桃仁成褐色或深揭色,味淡,極澀。8月25日-9月1日采收,核桃仁色黃褐或淺褐,味道變香,微澀;9月1日以后采收,核桃仁為白黃色,味道油香且酥脆。采收晚的核桃,成熟度高,青皮自然開裂,去掉青皮容易,去皮后果面潔凈好看,容易出售。
大部分核桃產(chǎn)區(qū)群眾,由于怕丟失核桃,或怕核桃采收晚了影響種麥,或?yàn)榱撕颂以缟鲜匈u高價(jià),核桃采收一般偏早,有“處暑”打核桃的習(xí)慣,較適宜核桃采收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時(shí)就打核桃。核桃搶早上市賣高價(jià),雖然多賣了一些錢,但是生產(chǎn)的核桃總產(chǎn)卻減產(chǎn)很多,產(chǎn)品質(zhì)量降低,影響售價(jià)下降,大大影響總的收益,實(shí)際上是得不償失。
零星種植的核桃樹,成熟期不太一致,成片栽培的核桃樹,成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區(qū),以9月上旬采收為佳,高山區(qū)以9月上中旬為好。核桃在“白露”節(jié)前后成熟,適當(dāng)推遲幾天采收為宜,能夠分期分批采收最好。