一、選用優(yōu)良品種 主要選用中低溫型品種,該品種冬季0℃低溫不死菇,不發(fā)生黃菇,出菇整齊,轉(zhuǎn)潮快,穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
二、原料選擇與處理 選用新鮮無(wú)霉變的玉米稈粉碎至3厘米左右,豆秸粉碎成0.5~1厘米的小段,曝曬2~3天。
1.培養(yǎng)料配方 玉米稈60%、豆秸20%、麥麩皮17%、白糖1%、石膏1%、生石灰1%、50%多菌靈可濕性粉劑0.15%。料水比1∶1.2~1.3,pH值8~10。
2.拌料 先將主料加石膏和白糖干拌2遍,再將石灰加入拌勻,多菌靈加入水中進(jìn)行濕拌,拌勻后,含水量以手捏料指縫間有水滴出現(xiàn)而不滴下為宜。
3.堆料 將材料按配方比例稱取,充分混勻堆放于塑料棚膜上,濕度保持在60%~65%,堆料高1~1.5米,寬1.5~2米,長(zhǎng)度不限,蓋上塑料薄膜,并用土壓實(shí)四周保濕發(fā)酵,保持室溫20~25℃,有條件的地方可將料堆置于暖棚中發(fā)酵。當(dāng)料溫達(dá)60℃時(shí),保持10小時(shí)后翻堆,翻堆時(shí)要外翻內(nèi)、內(nèi)翻外、上翻下、下翻上,做到發(fā)酵均勻。經(jīng)過3~4次反復(fù)堆料發(fā)酵,培養(yǎng)料產(chǎn)生香味后即腐熟。
三、裝料培養(yǎng) 選用25厘米×50厘米的低壓聚乙烯料筒,用縫紉機(jī)針在料筒上打3排微孔,用線扎住料筒的一端成袋后裝料。菌種用手掰成杏核至紅棗大小的塊狀,先放一層菌種,再裝一層料,并用手壓緊培養(yǎng)料成筒形。同時(shí),在袋的中央插入2~2.5厘米粗的竹筒,然后再裝料,邊裝邊用手壓實(shí),共裝5層菌4層料,袋兩頭用種量為總量的1/2,總用種量占栽培料的20%,最后拔出竹筒使培養(yǎng)料中央留出空隙,以加速菌絲生長(zhǎng)。料袋裝好后,輕輕地移至菇房?jī)?nèi)呈“品”字排列,碼放2~3層。發(fā)菌室溫度控制在15~20℃,料溫不得超過25~28℃。室內(nèi)光線宜暗,空氣相對(duì)濕度55~60%,并加強(qiáng)通風(fēng)管理,約20~25天菌絲可長(zhǎng)滿袋。
四、出菇管理 菌絲長(zhǎng)滿袋后,約經(jīng)3~5天左右,有菇蕾出現(xiàn)時(shí),進(jìn)入出菇管理,進(jìn)行管理的主要環(huán)節(jié)是:脫袋覆土壘墻栽培、控制溫濕度、預(yù)防污染、適時(shí)采收。
1.脫袋覆土壘墻 栽培一層菌袋一層熟土(或營(yíng)養(yǎng)土),以此碼成梯形,整個(gè)菌墻用稀泥涂塞,不能留有空隙,最上面涂成10厘米寬的小水槽。
2.溫度和濕度管理 加大晝夜溫差(5~10℃)2~3天,并向地面和墻上噴霧狀水,但不能噴到墻面上,保持空氣相對(duì)濕度80%,同時(shí),保持菇房?jī)?nèi)空氣流通且有一定量的散射光。5~7天后,要加大噴水量和噴水次數(shù),空氣相對(duì)濕度提高到90%~95%,溫度保持在12~17℃。經(jīng)過3~5天,頭潮菇成熟。
3.預(yù)防污染 主要病害有病毒病、腐爛病、褐斑病、枝霉菌被;對(duì)平菇危害較大的害蟲有線蟲、菇蠅、菇蚊、野蛞蝓。防止病蟲害的危害,首先要做好栽培場(chǎng)地的消毒,做到干凈、徹底;二要應(yīng)用巴斯德滅菌原理保持培養(yǎng)料溫60℃10小時(shí),使培養(yǎng)料充分滅菌和腐熟,消除雜菌和蟲卵;三是要選用健康、不帶病毒的菌種,減少病毒病的發(fā)生;四是要用清潔水,避免菌蓋長(zhǎng)時(shí)間存在水膜,有效地預(yù)防細(xì)菌性病害的發(fā)生;五是出現(xiàn)局部污染要及時(shí)清除,并用石灰粉局部消毒;六是在菇房?jī)?nèi)用棉球浸50%敵敵畏乳油懸掛于棚內(nèi)和室外,有效地驅(qū)趕蠅、蚊類害蟲。
4.適時(shí)采收 幼小子實(shí)體原基生長(zhǎng)5~7天即可采收。一般在菌蓋邊緣還稍內(nèi)卷時(shí)就采收,過遲采收質(zhì)差味淡。頭潮菇采收后,及時(shí)清理料面,清出死菇、爛菇及其它雜質(zhì),再同頭潮菇管理即可。