1.控制水分。稻谷的安全水分是安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵，一般早、中秈稻收獲期正是高溫季節(jié)，收獲后易干燥，入庫(kù)水分低，能達(dá)到或低于安全水分。但晚粳稻收獲時(shí)是低溫季節(jié)，不易及時(shí)干燥，入庫(kù)原始水分大，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥處理，有烘干設(shè)備的應(yīng)在春暖前處理完畢，沒(méi)有烘干設(shè)備的，應(yīng)利用冬、春季節(jié)的有利時(shí)機(jī)進(jìn)行暴曬，將水分降到度夏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

2.清雜。稻谷中含有的有機(jī)雜質(zhì)含水量高、吸濕性強(qiáng)、載菌多，呼吸強(qiáng)度大，特別是進(jìn)倉(cāng)時(shí)由于自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象而易形成雜質(zhì)區(qū)，糠灰等雜質(zhì)使糧堆孔隙度減小，濕熱積聚堆內(nèi)不易散發(fā)，這些都是儲(chǔ)藏的不安全因素。因此，入倉(cāng)前進(jìn)行風(fēng)揚(yáng)或過(guò)篩，把雜質(zhì)降低到0.5%左右可大大提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。

3.秋后通風(fēng)降溫。秋涼以后及時(shí)通風(fēng)降溫，縮小分層溫差，是防止稻堆上層結(jié)露，中下層發(fā)熱的有效方法。特別是早稻入庫(kù)糧溫高，為了及時(shí)解決這一矛盾，入庫(kù)后就應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，降低糧溫，要求使糧溫接近氣溫水平。秋涼后抓緊有利氣候條件，將糧溫迅速降至15℃以下。

二、低溫密閉

    利用秋末初冬季低溫、將糧溫降到0~10℃，冷凍降溫后，入庫(kù)密閉儲(chǔ)藏，可有效地保持低溫。

密閉的方法因倉(cāng)而異，若倉(cāng)房隔熱性能好，可采用全倉(cāng)密閉。倉(cāng)房隔熱性能差的可用包打圍的方法，利用稻谷的不良導(dǎo)熱性特點(diǎn)，糧堆愈高大，愈能保持有利的低溫。如果倉(cāng)房密閉條件差，則可采用糧面壓蓋辦法，糧面壓蓋要做到緊、密、實(shí)，以利于隔熱、隔濕并防止空隙處結(jié)露。

三、氣調(diào)儲(chǔ)藏

人工氣調(diào)儲(chǔ)藏。采用人工氣調(diào)儲(chǔ)藏能有效地延緩稻谷陳化，解決稻谷后熟期短、呼吸強(qiáng)度小、難以自然缺氧的困難。目前，國(guó)內(nèi)外應(yīng)用較廣泛的是充二氧化碳和充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏。實(shí)驗(yàn)證明，水分低于13%的稻谷在高二氧化碳中儲(chǔ)藏四年以上，生活力略有降低。這說(shuō)明二氧化碳對(duì)低水分稻谷的生活力影響不大。

四、雙低儲(chǔ)藏

目前進(jìn)行大量的缺氧儲(chǔ)藏，各種方法都只能使糧堆造成低氧狀態(tài)，不足以抑制倉(cāng)蟲、霉菌的生長(zhǎng)。但是利用倉(cāng)蟲在低氧和高二氧化碳狀況下，氣門啟開、呼吸量大、呈昏迷狀態(tài)，使用低劑量熏蒸劑可將害蟲致死，并抑制微生物的生長(zhǎng)。具體方法是在糧面薄膜上設(shè)置幾個(gè)施藥口，用直徑4厘米、長(zhǎng)1米的塑料管或干燥毛竹做探管，在探管的下部鉆上孔眼，口上配好活動(dòng)木塞，在低氧狀態(tài)下，以每50萬(wàn)千克稻谷用1~1.5千克磷化鋁，將藥片放入探管，塞好木塞，再用薄膜粘合劑迅速密封藥口，可以獲得較好的貯藏效果。