英國的一項研究表明，收割時小麥的水分含量和霉菌的水平會對生長肉雞的性能產(chǎn)生顯著的影響。

    英國農(nóng)業(yè)和園藝發(fā)展委員會油籽和谷物分部(AHDBCereals & Oilseeds)發(fā)布的這份報告包括幾項相關(guān)的研究，這些研究調(diào)研了小麥對肉雞的營養(yǎng)價值以及小麥中新的因子在肉雞的生長中所扮演的角色。

    該研究項目是英國國產(chǎn)谷物局(Home Grown Cereals Authority，英國農(nóng)業(yè)和園藝發(fā)展委員會油籽和谷物分部的前身)2013年發(fā)起的三個研究項目之一。研究的首要目標是發(fā)現(xiàn)更優(yōu)的方法來測量糧食和油籽的營養(yǎng)價值。

研究發(fā)現(xiàn)

    首先，研究人員計劃以對小麥的近紅外反射光譜分析為基礎(chǔ)來證實現(xiàn)有的方程式，以此預(yù)測飼喂相同小麥樣本的商品肉雞的性能。小麥的樣本數(shù)是26個，源自英國、法國、德國和美國。研究人員對每一個樣本都進行了比重、體外粘度和包含能量、淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸等一些化學(xué)成分的分析。因為沒有發(fā)現(xiàn)有使用近紅外反射光譜分析法來預(yù)測全麥中這些霉菌毒素濃度的發(fā)布的文獻，研究人員對小麥樣品中霉菌毒素脫氧萎鐮菌醇(DON)、玉米赤霉烯酮 (ZON)和赭曲毒素A和赭曲毒素B的水平也進行了測量。

    他們同時也測量了雪霉微座孢(Microdochium nivale)的水平，雪霉微座孢屬斑病是小麥的一種霉菌感染，會導(dǎo)致小麥枯穗。雖然不會產(chǎn)生霉菌毒素，但是這種感染會降低小麥的產(chǎn)量和小麥的單粒重，但是其對肉雞性能的影響目前仍未得到量化。

   正如預(yù)期所料，肉雞的生長受小麥品種的影響。研究發(fā)現(xiàn)，小麥在收割時水分的水平和肉雞的活體增重存在正相關(guān)的關(guān)系，科學(xué)家將其歸結(jié)為干燥過程或者提早萌芽所帶來的益處。DON和ZON對肉雞性能的影響有很多方面，而雪霉微座孢的濃度對飼料轉(zhuǎn)化率有輕微的積極影響。在這些研究中，小麥的比重對采食量、活體增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響不大。

    科學(xué)家也提出了基于近紅外反射光譜分析法的方程式來預(yù)測肉雞的采食量、活體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。然而，一次試驗的結(jié)果表明，對于商品肉雞，這些關(guān)系更為微弱。