日本肉雞的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式和美國、巴西類似,大部分企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營,其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要通過合同養(yǎng)殖來銜接。在日本國內(nèi),合同養(yǎng)殖的肉雞產(chǎn)量約占總量的75%。與此同時,日本國內(nèi)也存在一些養(yǎng)殖環(huán)節(jié)內(nèi)部化(即自養(yǎng))的產(chǎn)業(yè)鏈一體化企業(yè)(類似于國內(nèi)的圣農(nóng)發(fā)展)。從日本國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的演進過程來看,除了財務約束,風險分擔、提高效率和交易費用最小化等驅動因素外,肉雞主產(chǎn)區(qū)的重新規(guī)劃安置以及雞肉分銷體系的變遷均對日本肉雞產(chǎn)業(yè)鏈一體化起到一定作用。
在上世紀60年代以前,日本的肉雞養(yǎng)殖主要分布在消費城市的郊區(qū)。中間商從散養(yǎng)戶收購出欄活體肉雞后再直接出售給肉食零售商。接著,這些零售商把屠宰和切塊的雞肉出售給消費者。
在60年代以后,隨著白羽肉雞的引進,日本國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模大為提升,城市周邊的養(yǎng)殖區(qū)域開始面臨重新規(guī)劃和安置的問題。與此同時,飼料廠、孵化場開始嘗試和養(yǎng)殖戶進行產(chǎn)銷合作并開始發(fā)展成為當?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)鏈的整合者。隨著區(qū)域養(yǎng)殖規(guī)模的進一步擴大,產(chǎn)業(yè)鏈整合者為了進一步發(fā)揮規(guī)模效應,開始在養(yǎng)殖區(qū)域建立屠宰加工廠。和之前的活禽出售不一樣,產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營企業(yè)把經(jīng)過加工處理的整雞運輸?shù)匠鞘,并由當(shù)氐牧闶凵套鲞M一步加工切塊和出手給消費者。在這發(fā)展趨勢中,日本國內(nèi)的冷鏈物流發(fā)揮了一定的驅動作用。
在70年代以后,肉雞生產(chǎn)進一步遠離城市并重新安置在農(nóng)村區(qū)域。這一變化的主要原因在于為禽養(yǎng)殖業(yè)配置更好的養(yǎng)殖資源,例如土地、勞動力,便利的交通運輸和發(fā)達的冷鏈物流等。
除了通過生產(chǎn)合同來銜接養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營企業(yè)以外,一些大型的貿(mào)易公司也開始在生產(chǎn)區(qū)域里建立自己的養(yǎng)殖場和屠宰加工廠,建立起產(chǎn)業(yè)鏈高度一體化的經(jīng)營模式。這些產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營企業(yè)屠宰加工的活禽不僅來自于自有養(yǎng)殖場,部分還來源于外部養(yǎng)殖戶。他們把肉雞加工切割成塊并運輸?shù)饺珖饕鞘械某小?/span>
日本國內(nèi)一些產(chǎn)業(yè)鏈研究成果顯示,當養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)域需要重新安置在遠離消費區(qū)域的時候,改變?nèi)怆u運輸方式以避免損失和保持產(chǎn)品新鮮度顯得非常必要。這一變化趨勢在推動日本肉雞產(chǎn)業(yè)鏈一體化的進程中曾經(jīng)起到一定的歷史作用。