蛋品行業(yè)很大一部分從業(yè)者并不認(rèn)同蛋雞散養(yǎng)成為一種趨勢。

 

    剛過去的2015年，麥當(dāng)勞、雀巢、星巴克等多家美國餐飲食品巨頭宣稱，自己未來幾年在當(dāng)?shù)鼗蚱渌�地區(qū)推行采購散養(yǎng)雞蛋。以此，可知美國蛋雞業(yè)界與人道活動組織之間長達(dá)數(shù)年的博弈格局已發(fā)生轉(zhuǎn)變，正在掀起自2012年歐盟禁止籠養(yǎng)蛋雞以來的一場變革，而大洋彼岸的蛋雞王國——中國似乎被國際餐飲食品巨頭忽略，取而代之的是極個別蛋雞企業(yè)發(fā)聲自稱將進軍蛋雞散養(yǎng)領(lǐng)域。

 

來自餐飲消費端的聲音

 

    2 0 1 6年元旦前夕，賽百味表示，考慮到來自于消費者和動物保護協(xié)會的建議，其將在2025年前停止在北美地區(qū)使用籠養(yǎng)雞蛋。此前的2015年9月，賽百味宣布其在澳洲的店鋪將使用散養(yǎng)雞蛋，這一決定意味著其在當(dāng)?shù)氐赇伱磕晁�銷售的550萬個雞蛋，將來自散養(yǎng)農(nóng)場。賽百味目前在歐洲售賣的食品均已采用了無籠放養(yǎng)雞蛋，其在美國和加拿大的部分地區(qū)已開始實行這一新舉措。

 

    截至目前，加入停止使用籠養(yǎng)雞蛋行列的餐飲食品巨頭不在少數(shù)。2 0 1 5年9月，麥當(dāng)勞宣布，未來1 0年，其在美國和加拿大的1600家門店業(yè)務(wù)將朝著全面采購散養(yǎng)雞蛋過渡。麥當(dāng)勞稱，其在美國的業(yè)務(wù)每年采購大約20億枚雞蛋，相當(dāng)于美國雞蛋年產(chǎn)量的4%;其在加拿大的業(yè)務(wù)每年采購大約1.2億枚雞蛋。自2011年以來，其在美國的業(yè)務(wù)雞蛋供應(yīng)已有約10%為散養(yǎng)雞蛋。

 

除摒棄傳統(tǒng)籠養(yǎng)，別無選擇?

 

    如今，美國食品行業(yè)正受到美國人道協(xié)會(HSUS)、世界動物保護協(xié)會(WAP)等多家動物權(quán)益保護組織的壓力，這些組織不但已成功說服多家企業(yè)采納新政，而且正在試圖進一步說服更多的企業(yè)放棄傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，以此促進動物權(quán)益的保護。在談到麥當(dāng)勞在美國及加拿大的門店采購無籠養(yǎng)殖雞蛋計劃時，麥當(dāng)勞北美供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人Marion Gross說：“這一新的舉措將會改善有關(guān)環(huán)境和動物在我們供應(yīng)鏈中的位置。”目前，在馬薩諸塞州禁止銷售籠養(yǎng)雞蛋給任何地區(qū)的提議投票中，美國最大的蛋行業(yè)組織作出了讓步，這使得維護動物權(quán)利倡導(dǎo)者在以更人道的方式來對待禽畜的行動中取得了階段性勝利。

 

    由于更多的零售商、餐飲鏈企業(yè)追求適應(yīng)消費者的需求，因此這些改革實施至少在部分市場具有緊迫感，而雞蛋行業(yè)很大一部分從業(yè)者并不認(rèn)同散養(yǎng)成為一種趨勢,來自美國數(shù)據(jù)分析與研究公司Urner Barry的副總裁Rick Brown說，“這就是演變，當(dāng)你的客戶——麥當(dāng)勞等說他們想要散養(yǎng)雞蛋時，不論你喜歡與否，你都要加入進來。”

 

亂象持續(xù)，與潛力伴生

 

    與國際餐飲食品巨頭宣稱在美國使用不含人用抗生素雞肉觸動了中國食客的味蕾并引起其不平衡心理相比，麥當(dāng)勞、星巴克、雀巢等國際餐飲食品巨頭宣稱在美國及其他地區(qū)采購散養(yǎng)雞蛋的舉措，并沒有引起中國消費者的太多關(guān)注。

 

    但是，消費者對一年近10次散養(yǎng)蛋雞新舉反應(yīng)冷漠的背后，隱藏著巨大的亂象。或許，民眾對國內(nèi)菜市場、超市標(biāo)榜的“散養(yǎng)雞蛋”已司空見慣，有字為證即可。于是，在中國，蛋雞散養(yǎng)發(fā)聲從養(yǎng)殖企業(yè)響亮傳出，而非人道組織或消費者、學(xué)生等。

 

    2015年5月，中國韓偉集團宣稱將要進軍散養(yǎng)領(lǐng)域，做真正符合安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的散養(yǎng)雞蛋，整肅雜亂的散養(yǎng)雞蛋市場。此類蛋雞散養(yǎng)或土雞放養(yǎng)的事例，在中國時有報道，值得重視的是，長期以來，對此尚沒有統(tǒng)一的安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

 

    對此，大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總經(jīng)理韓建初說，散養(yǎng)雞蛋現(xiàn)在很流行，但散養(yǎng)蛋沒有標(biāo)準(zhǔn)，消費者沒有選擇依據(jù)，市場混亂。“只要雞不在籠子養(yǎng)，下的蛋就叫散養(yǎng)蛋嗎?”韓建初還稱，散養(yǎng)雞的生活環(huán)境、健康免疫、飼料營養(yǎng)方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這樣產(chǎn)出來的蛋才會是更好的雞蛋，而目前國內(nèi)市場上的散養(yǎng)雞蛋,從安全與營養(yǎng)上來說，還沒有籠養(yǎng)雞蛋可靠。

 

    在推行散養(yǎng)雞蛋的澳大利亞，2014年、2015年兩年連續(xù)出現(xiàn)因自稱“散養(yǎng)雞蛋”而誤導(dǎo)消費者對簿公堂的事例。歐盟自2012年1月開始實施傳統(tǒng)籠養(yǎng)禁令后，取而代之的是大籠飼養(yǎng)、舍內(nèi)平養(yǎng)、自由散養(yǎng)和有機飼養(yǎng)。在德國，對雞的飼養(yǎng)方式有嚴(yán)格的法律規(guī)定。如單只散養(yǎng)雞的活動范圍至少要達(dá)到4平方米，有機飼養(yǎng)須使用有機飼料等，而不同的飼養(yǎng)方式也決定了雞蛋的售價，有機雞蛋價格最高，散養(yǎng)雞蛋、圈養(yǎng)雞蛋、籠養(yǎng)雞蛋的價格依次遞減。