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    路南乳扇

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-02

    路南乳扇主要產(chǎn)于路南彝族自治縣,路南以飼養(yǎng)奶山羊著稱。乳扇營養(yǎng)豐富,含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖,以及其它營養(yǎng),是當?shù)氐娘L味食品。

    制作方法
    1.先把酸漿水放入鍋中,用小火燒到50℃左右,把牛奶倒入酸漿中,用木棒徐徐攪動,使之逐漸凝結(jié)成坨。

    2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長的乳片,卷在竹杠上,用手把兩頭拉出角來,依次上架晾干,形如紙扇。

    食用方法 隨著人們的生活水平的提高和烹調(diào)技術(shù)和發(fā)展,吃法也由簡到繁,可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別,多種彝家風味的菜肴。

     
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