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    脫水竹筍加工工藝流程

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-08-24
    核心提示:1、流程圖 原料--初檢--切片--漂洗--瀝干--(離心--攪拌--靜置)--烘干--檢驗(yàn)--挑選--復(fù)檢--金屬探測--稱量--包裝--入庫--抽檢--出運(yùn) 2、注解: 1)原料:a、原料是水煮筍 b、原料不能有漏罐、脹罐現(xiàn)象 2)初檢:檢出不符合要求的筍片 3)切片:切成客戶要求的規(guī)格和尺

        1、流程圖

        原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->(離心-->攪拌-->靜置)-->烘干-->檢驗(yàn)-->挑選-->復(fù)檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運(yùn)

        2、注解:

        1)原料:a、原料是水煮筍

        b、原料不能有漏罐、脹罐現(xiàn)象

        2)初檢:檢出不符合要求的筍片

        3)切片:切成客戶要求的規(guī)格和尺寸

        4)漂洗:用清水漂洗,直至流清水為止

        5)瀝干:瀝去部分表面附屬水

        6)攪拌:加糖攪拌均勻。

        7)靜置:20-30min

        8)烘干:a、第一階段:60℃

        b、第二階段:50℃

        9)檢驗(yàn):a、水份:小于8%;

        b、細(xì)菌總數(shù):小于1萬個(gè)/克

        c、大腸菌數(shù):(一);

        d、其它致病菌:不得檢出

        d、其它致病菌:不得檢出

        10)挑選:

        a、剔除異物;

        b、挑出不良品;

        c、拆散結(jié)塊。

        11)復(fù)檢:主要以挑出異物為主。

        12)金屬探測:

        a、金屬探測;

        b、非金屬探測。

        13)稱量

        14)包裝:

        a、雙層薄膜袋包裝、封口;

        b、"I"型粘膠帶封箱;

        c、打印批號。

        15)入庫

        16)抽檢:按照"5-10的原則"進(jìn)行抽檢。

        a、異物;

        b、水份;

        c、微生物。

        17)出運(yùn):要求運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無鐵銹,并攜帶必備工具。

     
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