谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明
１．工作簡(jiǎn)況
本標(biāo)準(zhǔn)是部分參照 FAO/ WHO 食品法典標(biāo)準(zhǔn) 163-1987，Rev.1-2001 制訂。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出；本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局批準(zhǔn)；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為國(guó)家糧食局科學(xué)研究院；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫輝、黃興峰、姜薇莉、田曉紅、凌家煜、段玉權(quán)。本標(biāo)準(zhǔn)主要工作過(guò)程為：
1) 進(jìn)行廣泛的資料調(diào)研，掌握國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)狀況和產(chǎn)品基本用途的基礎(chǔ)上，擬訂要研究的技術(shù)指標(biāo)；對(duì)收集到的谷朊粉產(chǎn)品的樣品進(jìn)行相關(guān)技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)，并對(duì)其中沒(méi)有國(guó)家通用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法進(jìn)行研究，確定最佳方案；綜合考慮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、我國(guó)現(xiàn)有產(chǎn)品的質(zhì)量、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)需求以及環(huán)保等因素，確定產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)及其他內(nèi)容。最終形成本國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）。
2) 編寫編制說(shuō)明。本標(biāo)準(zhǔn)組織征求國(guó)內(nèi)8家具有代表性的企業(yè)單位用戶的意見(jiàn)，對(duì)返回的意見(jiàn)進(jìn)行匯總和處理工作。
3) 據(jù)匯總意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿進(jìn)行修改和完善，制定出標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿并重新編寫編制說(shuō)明。由國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)管理辦公室、國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)審查部組織全國(guó)范圍內(nèi)具有代表性的有關(guān)用戶及專家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)草案的審查工作。
4) 根據(jù)審查意見(jiàn)進(jìn)行修改、完善，制定標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿并重新修改編制說(shuō)明。上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門申請(qǐng)批準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

２．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)），修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)增列新舊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比
目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)統(tǒng)一的谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），國(guó)際上與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也只有一個(gè)，即聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織于1987年制訂的小麥面筋的法典標(biāo)準(zhǔn)（CODEX STANDARD FOR WHEAT GLUTEN，CODEX STAN 163-1987），并于2001年進(jìn)行了修訂，將其更名為包括小麥面筋在內(nèi)的小麥蛋白產(chǎn)品的法典標(biāo)準(zhǔn)（CODEX STANDARD FOR WHEAT PROTEIN PRODUCTS INCLUDING WHEAT GLUTEN， CODEX STAN 163-1987， Rev. 1-2001）。其內(nèi)容除了活性小麥面筋（Vital wheat gluten, 即谷朊粉）以外，還包括非活性小麥面筋(devitalized wheat gluten)和可溶性小麥蛋白質(zhì)（Solubilized wheat protein）產(chǎn)品。由此可以看出，谷朊粉只是法典標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的三種產(chǎn)品中的一種，因此，研究制訂我國(guó)的谷朊粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不能完全照搬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)部分參照 FAO/ WHO 食品法典標(biāo)準(zhǔn) 163-1987，Rev.1-2001 制訂。
本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、規(guī)范性引用文件、定義、技術(shù)要求、標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)方法、包裝儲(chǔ)藏和運(yùn)輸7項(xiàng)。本研究所采用的方法為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的方法如下：
GB/T 14607 小麥粉干面筋測(cè)定法
GB/T 14608 小麥粉濕面筋測(cè)定法
GB5506 糧食、油料檢驗(yàn) 面筋測(cè)定法
GB5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定方法
GB5505 糧食、油料檢驗(yàn) 灰份測(cè)定法
GB5512 糧食、油料檢驗(yàn) 粗脂肪測(cè)定法
GB2905 谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測(cè)定法（半微量凱氏法）
GB5507 糧食、油料檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定法
本標(biāo)準(zhǔn)中谷朊粉吸水率的測(cè)定方法仍然采用手洗的方法，考慮到誤差等因素的影響，取10g谷朊粉樣品進(jìn)行測(cè)定，同時(shí)做雙試驗(yàn)，雙試驗(yàn)絕對(duì)誤差不超過(guò)5%。

３．主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果
本標(biāo)準(zhǔn)參考《小麥蛋白產(chǎn)品（包括小麥面筋）的法典標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)內(nèi)外企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)，經(jīng)過(guò)研究，確定了以水分、灰份、粗蛋白含量、粗脂肪含量、吸水率作為我國(guó)谷朊粉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)。
在本標(biāo)準(zhǔn)中水分含量和灰份含量（干基）與法典標(biāo)準(zhǔn)不同，分別定為≤8%和≤1%，主要根據(jù)我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)要求而定�？紤]到目前國(guó)內(nèi)污水處理技術(shù)、費(fèi)用以及環(huán)境保護(hù)的狀況，將谷朊粉的粗蛋白含量（干基）定在≥75%的標(biāo)準(zhǔn)上。法典標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有脂肪含量這項(xiàng)指標(biāo)，谷朊粉中的脂肪主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程中未被除凈的胚部，會(huì)影響產(chǎn)品的保質(zhì)期。只要控制生產(chǎn)工藝，能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)；因此，將粗脂肪含量（干基）的標(biāo)準(zhǔn)定為≤1.0%。由于樣品顆粒太細(xì)，無(wú)法用目前我國(guó)的國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)其粗纖維含量，因此，此次暫不將粗纖維含量列入標(biāo)準(zhǔn)中。吸水率是反映谷朊粉活性大小的主要評(píng)判指標(biāo)，目前無(wú)論國(guó)內(nèi)廠家還是國(guó)外的谷朊粉生產(chǎn)商，均把吸水率作為評(píng)判產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)主要技術(shù)指標(biāo)。本研究中所采集的樣品中有2/3的吸水率（干基%）能夠達(dá)到160，因此，將谷朊粉的吸水率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為吸水率（干基%）≥160。
故本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)主要技術(shù)指標(biāo)的具體規(guī)定如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×6.25， 干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細(xì)度：CB30號(hào)篩通過(guò)率≥99.5%，且CB36篩通過(guò)率≥95%；吸水率（干基）≥160%。
谷朊粉又稱為活性小麥面筋粉，它是以小麥面粉為原料，將面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離以后提煉而成的，其蛋白質(zhì)含量在75～82%左右，氨基酸組成比較齊全；蛋白質(zhì)組分主要為谷蛋白和醇溶蛋白兩種面筋蛋白；被廣泛應(yīng)用于面制食品、畜肉類和水產(chǎn)制品以及保健食品和嬰幼兒食品中，用來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的品質(zhì)改良和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化；此外，在其他食品工業(yè)如即食食品和飼料工業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用。
目前，我國(guó)谷朊粉的年生產(chǎn)規(guī)�？蛇_(dá)到13萬(wàn)噸左右，歐洲則為40萬(wàn)噸，并且以每年15%的速度遞增。谷朊粉作為小麥的一種深加工產(chǎn)品，能夠有效地提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，并有助于消化我國(guó)大量的庫(kù)存小麥，對(duì)于我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，積極應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)的沖擊都有重要的作用。
目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)統(tǒng)一的谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），國(guó)際上與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也只有一個(gè)：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織年制訂的小麥面筋的法典標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)工藝和原料的差異造成谷朊粉的產(chǎn)品質(zhì)量差別很大，目前各生產(chǎn)廠家只能依據(jù)各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不利于產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)管理和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。因此，迫切需要制訂谷朊粉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將會(huì)產(chǎn)生積極的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果。

４．采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況，或與測(cè)試的國(guó)外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況
本標(biāo)準(zhǔn)是部分參照 FAO/ WHO 食品法典標(biāo)準(zhǔn) 163-1987 （Rev.1-2001 ），結(jié)合國(guó)內(nèi)外企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)情況來(lái)制訂，并根據(jù)GB/T1.1-2000、GB/T 20000.2-2001、GB/T20001.4-2001的規(guī)定要求編制完成。
目前谷朊粉的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)指標(biāo)主要有以下幾個(gè)：水分、灰份、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗細(xì)度和吸水率等指標(biāo)。
在本標(biāo)準(zhǔn)中水分含量和灰份含量（干基）與法典標(biāo)不相同，定為≤8%和≤1%。
粗蛋白含量則低于法典的相應(yīng)要求（法典粗蛋白含量為≥80%）。雖然提高蛋白質(zhì)含量將會(huì)使谷朊粉的有效作用成分增加，提高吸水率，增強(qiáng)粘附性。但是要提高蛋白質(zhì)含量，必須增加水處理的遍數(shù)，從而使污水排放量大大增加�？紤]到目前國(guó)內(nèi)污水處理技術(shù)、費(fèi)用以及環(huán)境保護(hù)的狀況，將谷朊粉的粗蛋白含量（干基）定在≥75%的標(biāo)準(zhǔn)上。
雖然法典標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有這項(xiàng)指標(biāo)，但是脂肪含量的增加將會(huì)影響產(chǎn)品的保質(zhì)期，尤其在高溫季節(jié)。谷朊粉中的脂肪主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程中未被除凈的胚部，只要控制好生產(chǎn)工藝，就能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，將粗脂肪含量（干基）的標(biāo)準(zhǔn)定為≤1.0%。
雖然法典標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)于粗纖維含量的規(guī)定，但是由于樣品顆粒太細(xì)，無(wú)法用目前我國(guó)的國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)其粗纖維含量，因此，此次暫不將其列入標(biāo)準(zhǔn)中。
吸水率是反映谷朊粉活性大小的主要評(píng)判指標(biāo)。法典標(biāo)準(zhǔn)包括了非活性谷朊粉和可溶性蛋白質(zhì)，因此沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行規(guī)定。據(jù)了解，目前無(wú)論國(guó)內(nèi)廠家還是國(guó)外的谷朊粉生產(chǎn)商，均把吸水率作為評(píng)判產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)主要技術(shù)指標(biāo)。谷朊粉的吸水率主要受烘干過(guò)程中生產(chǎn)工藝的影響，如烘干機(jī)械和操作水平等。所取樣品中有2/3的吸水率（干基%）能夠達(dá)到160，因此，將谷朊粉的吸水率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為吸水率（干基%）≥160。

５．與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有統(tǒng)一的谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），國(guó)際上與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也只有聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制訂的小麥面筋的法典標(biāo)準(zhǔn)；而且法典標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容除了活性小麥面筋（Vital wheat gluten, 即谷朊粉）以外，還包括非活性小麥面筋(devitalized wheat gluten)和可溶性小麥蛋白質(zhì)（Solubilized wheat protein）產(chǎn)品，因此，研究制訂我國(guó)的谷朊粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不能完全照搬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的谷朊粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)部分參照 FAO/ WHO 食品法典標(biāo)準(zhǔn) 163-1987 （Rev.1-2001 ），并結(jié)合國(guó)內(nèi)外企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)情況來(lái)制訂。

６．重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

７．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建議
鑒于目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有統(tǒng)一的谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各生產(chǎn)廠家依據(jù)各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，而生產(chǎn)工藝和原料的差異造成谷朊粉的產(chǎn)品質(zhì)量差別很大，不利于產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)管理和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，迫切需要制訂谷朊粉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，建議將本標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)使用。實(shí)施一段時(shí)間后，再規(guī)定為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
８．貫徹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過(guò)渡辦法等內(nèi)容）
為了貫徹實(shí)施本國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建議開展本國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的培訓(xùn)工作。
９．廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

１０．其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)


意見(jiàn)匯總處理表
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名稱： 谷朊粉
起草單位：國(guó)家糧食局科學(xué)研究院
聯(lián)系人：黃興峰 電話：010-81761578-1610 EMAIL：hxf@chinagrain.org 2005 年6月
序號(hào) 國(guó)標(biāo)章條編號(hào) 意見(jiàn)內(nèi)容 提出單位 處理意見(jiàn) 備注
1 4.2 灰份≤2.0%太高，最高不應(yīng)該超過(guò)1.2%，目前一般小企業(yè)都能控制在1.0%以下。
灰分含量應(yīng)≤0.9%。因?yàn)榛曳指咧苯佑绊懝入梅鄣耐庥^品質(zhì)，從而影響國(guó)產(chǎn)谷朊粉在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，另外作為綠色食品添加劑，灰分更應(yīng)該有嚴(yán)格的限制。
河南天冠
鶴壁天龍


采納
灰份定為1.0%以下
2 4.2 谷朊粉質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)分等級(jí)，即分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)。
理由：1、國(guó)內(nèi)外客戶要求使用不同等級(jí)的商品，使用于食品級(jí)別的，大多數(shù)客戶對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的要求都比草案中提出的指標(biāo)高。高等級(jí)的價(jià)高，低等級(jí)的價(jià)低。
2、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)水平差別較大，產(chǎn)品質(zhì)量差別也較大，各廠可以根據(jù)自己的水平生產(chǎn)不同等級(jí)的產(chǎn)品，以滿足不同客戶的要求。
谷朊粉應(yīng)按照生產(chǎn)方法不同去定級(jí)，應(yīng)用馬丁法生產(chǎn)出的谷朊粉應(yīng)定為飼料級(jí)谷朊粉，因?yàn)樵摲ㄉ�產(chǎn)出的谷朊粉品質(zhì)很差，衛(wèi)生指標(biāo)也很差。連續(xù)法生產(chǎn)出的谷朊粉品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)有保證，可用于食品級(jí)谷朊粉。另外，對(duì)于食品級(jí)谷朊粉目前主要按蛋白質(zhì)含量高低為依據(jù)，來(lái)區(qū)分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等。 河南蓮花


鶴壁天龍







河南天冠 未采納
理由：國(guó)標(biāo)定基本條件，分級(jí)可由企業(yè)根據(jù)用戶要求自定。
3 4.4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)明確執(zhí)行“GB2713 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。 河南蓮花 未采納，谷朊粉為非淀粉類制品�？砂碐B 2715-81《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
4 4.2 水分含量應(yīng)定為≤7%。因?yàn)楣入梅畚�潮性極強(qiáng)，吸潮后易結(jié)塊，使保質(zhì)期大大縮短，故定為7%以下。 河南天冠 未采納，再次調(diào)研幾個(gè)廠家的意見(jiàn)后，可定為8%以下
5 4.2 小麥蛋白質(zhì)系數(shù)應(yīng)定為5.70。查GB/T5511-85及GB2905-82的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都將小麥的蛋白質(zhì)系數(shù)定為5.70。 河南天冠



未采納
蛋白質(zhì)系數(shù)定為6.25，與國(guó)際接軌，提高我國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
6 4.2 脂肪含量應(yīng)定為≤1%。在我們實(shí)際的貯藏過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)脂肪含量高，極易加速產(chǎn)品的變質(zhì)進(jìn)程。另外，脂肪含量高，說(shuō)明小麥粉加工精度不夠，造成面粉脂肪含量高。 河南天冠 經(jīng)過(guò)再次調(diào)研后，可采納該意見(jiàn)
7 4.2 細(xì)度應(yīng)定為：CB30通過(guò)率大于99.5%，且CB36通過(guò)率大于95%。 河南天冠
采納
8 7.4 A2.4 表述的操作方法不夠詳細(xì)。且應(yīng)用此方法做出的結(jié)果，人為因素造成的誤差大，且再現(xiàn)性差。建議使用離心法。 河南天冠



未采納。離心法結(jié)果與手洗法差別較大，數(shù)值偏低。
我們認(rèn)為雙試驗(yàn)，允許5%的誤差,是不是小了點(diǎn)?主要是用干紗布吸水,到底吸到什么程度,是個(gè)很難講的事,個(gè)人與個(gè)人之間的操作也存在誤差。
“5%”應(yīng)有數(shù)據(jù)支持。雙試驗(yàn)差既不能太嚴(yán)，也不能太寬，應(yīng)是一個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果。



國(guó)家糧油質(zhì)檢中心 根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，可以將誤差控制在5%以下。
9 6.6 粗蛋白含量采用GB2905的方法測(cè)定應(yīng)予以說(shuō)明。建議改為GB/T5511 國(guó)家糧油質(zhì)檢中心 未采納，因?yàn)楣入梅鄣鞍踪|(zhì)含量較高，因此選擇半微量法測(cè)定。
10 A2.1 “稱取10+0.01g”應(yīng)改為“準(zhǔn)確稱取10.00g” 國(guó)家糧油質(zhì)檢中心 采納
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A4 “雙試驗(yàn)誤差”概念不明確，是“雙試驗(yàn)絕對(duì)差值”還是“雙試驗(yàn)絕對(duì)差值與平均值的比值”？ 國(guó)家糧油質(zhì)檢中心
是“雙試驗(yàn)絕對(duì)差值”
12 附錄A的A2.4 建議改為：“……取出面筋，用手反復(fù)擠壓面筋，并用干紗布吸干擠出的水分，直至面筋含的游離水分全部擠出為止，……”。 中國(guó)農(nóng)大 采納
13 第二部分 3最后的三段：“谷朊粉又稱為活性小麥面筋粉……本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將會(huì)產(chǎn)生積極的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果。” 建議提至第二部分2的開頭處。 中國(guó)農(nóng)大 采納
14 第一部分 建議刪除“第一部分”只寫“谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。
農(nóng)科院 采納
15 第一部分
前言 建議單放一頁(yè)。

農(nóng)科院 采納
16 第一部分
1 范圍 應(yīng)修改為：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷朊粉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法以及對(duì)包裝、和儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)取?br /> 農(nóng)科院 采納
17 第一部分
7.1 “……保持干燥和清潔的環(huán)境的……”修改為“……保持干燥和清潔環(huán)境的……”。
農(nóng)科院 采納
18 第二部分 建議刪除“第二部分”只寫“谷朊粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明”。
農(nóng)科院 采納
19 第二部分
1 工作簡(jiǎn)況后面括弧中內(nèi)容應(yīng)刪除。

農(nóng)科院 采納
20 第二部分
1 第二自然段應(yīng)改為：本標(biāo)準(zhǔn)是部分參考FAO/WHO食品法典標(biāo)準(zhǔn)163-1987，Rev.1-2001制訂。由國(guó)家糧食局提出；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局批準(zhǔn)；起草單位為國(guó)家糧食局科學(xué)研究院；主要起草人：孫輝、段玉權(quán)、姜薇莉、凌家煜、田曉紅、黃興峰。主要工作過(guò)程為：
農(nóng)科院 采納
21 第二部分
7 第一行開頭“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”修改為“本標(biāo)準(zhǔn)” 農(nóng)科院 采納