凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好，所含的營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等）沒有因冷凍過程而流失，有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變對(duì)人體還有好處。
　　凍豆腐所含的脂肪中有比較豐富的亞油酸，它有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂，在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果，而酸性物質(zhì)，能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄，達(dá)到減肥的目的。