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1.白酒為什么沒有保質(zhì)期？
眾所周知，絕大部分的白酒都是越陳越香，存儲(chǔ)多年的白酒不僅會(huì)有沁人心脾的芳香，同時(shí)還會(huì)擁有更加醇厚的口感。那白酒的保質(zhì)期就是無限的嗎？
根據(jù)白酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活，并且我國的白酒酒精度數(shù)普遍比較高，變質(zhì)什么的，基本上不存在。
并且度數(shù)較高的白酒化學(xué)變化較小，再加上現(xiàn)在酒的密封技術(shù)已經(jīng)非常成熟，所以也就無需標(biāo)示保質(zhì)期啦。
2.白酒真的越陳越好嗎？
新釀的酒喝起來燥辣、刺激，而陳放是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒至關(guān)重要的步驟。愛酒的人都知道“白酒越陳越香”的說法，但其實(shí)這個(gè)說法也不全對(duì)，有些度數(shù)較低或品質(zhì)不過關(guān)的白酒若貯存過長，則進(jìn)入“衰老期”，不僅不會(huì)越久越醇香，反而越久越清淡，低度白酒更為明顯。
酒體的變化是一個(gè)緩慢且漫長的過程，少則幾年多則數(shù)十年，這個(gè)過程中，對(duì)貯存的容器、環(huán)境和方法都有很高的要求。劍南春就有專門存放數(shù)萬噸基酒的陶壇庫，新釀制的酒在這里經(jīng)年儲(chǔ)存， 成熟老化。所以，其實(shí)能夠長期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒以及像劍南春這樣品質(zhì)較好的高度酒。
3.那么白酒如何保存？
白酒若貯存不當(dāng)，則會(huì)失去原有的風(fēng)味，對(duì)一瓶好酒來說無疑是暴殄天物，那該如何用科學(xué)的方法將酒多貯存幾年呢？
一般來說，貯存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右為宜，且溫度在0度至20度之間。記得一定要確保容器封口要嚴(yán)，以防漏酒和酒精揮發(fā)的發(fā)生，不然數(shù)年之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)你悉心珍藏的酒都跑掉咯，心痛！劃重點(diǎn)：貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好哦。
4.什么樣的白酒適合長期收藏呢？
白酒圈不乏收藏大神，常常讓人羨慕不已，但我們應(yīng)該如何選擇收藏的酒呢？以下參考或許可以幫你們解答一二。
40度以上的白酒。
40度以下的酒，在長期收藏時(shí)，一般會(huì)由于酒精揮發(fā)的原因，很難保持原來特有的風(fēng)味，也就失去了珍藏的意義。但在像劍南春這種40度以上的白酒中，酒分子和水分子的締合比較牢固，游離分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，則更適合收藏。
品質(zhì)過硬的白酒。
40度以上白酒不少，選擇品質(zhì)過硬的品牌，經(jīng)過多年的口碑檢驗(yàn)，才能放心收藏?zé)o后顧之憂。一款酒要看它是否擁有悠久的歷史，有無積累良好的口碑，品牌影響力有多大，應(yīng)該選什么相信各位白酒愛好者心里一定自有判斷。
具有特殊紀(jì)念意義的白酒。
目前市面上的紀(jì)念酒有兩類：一類是“生肖紀(jì)念酒”；另一類是重大事件紀(jì)念酒，多以國家或企業(yè)的重要?dú)v史事件為紀(jì)念對(duì)象。紀(jì)念酒一般限量發(fā)行，酒質(zhì)更為優(yōu)秀，具備獨(dú)特品牌價(jià)值與文化內(nèi)涵，相對(duì)其他酒而言更有收藏價(jià)值。
