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10月30日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期通告，海南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢豆制品、肉制品、食用農產品、冷凍飲品、乳制品、茶葉及相關制品共6大類食品共386批次，其中合格樣品378批次，不合格樣品8批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要是農藥殘留、微生物、獸藥殘留不合格。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，有5批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為洋浦彩金野生海鮮店銷售的珍珠斑，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；澄邁福山黃道周海鮮攤銷售的打鐵魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞李川女海鮮批發(fā)店銷售的金珠龍膽石斑魚，檢驗項目呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞許朝旺海鮮批發(fā)店銷售的芒果螺，檢驗項目氯霉素、氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬寧興隆董新娟水產干貨攤位銷售的海白，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。 還有1批次食品檢出農藥殘留超標問題，為海口秀英正財興茶果總匯銷售的財源鐵觀音，檢驗項目三氯殺螨醇不符合食品安全國家標準規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他水產品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。 磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點。對磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等；次敏感菌種有葡萄球菌、變形桿菌、巴氏桿菌、大腸桿菌、產氣夾膜梭菌、炭疽桿菌等。動物性產品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生，也可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產品的呋喃西林代謝物（SEM）殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入SEM殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發(fā)性末梢神經炎等。 氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標的食品會對人體健康造成危害。但由于氯霉素的抑菌效果好，以及相對廉價，目前仍有少數(shù)生產經營企業(yè)將其用于家禽、畜類以及水產品中。 氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細菌所致的豬、雞及魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者畜禽疾病治療導致畜禽體內殘留的積累。氟苯尼考對雞的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。2022年我國農業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定氟苯尼考“家禽（產蛋禁用）”。長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定的風險。 三氯殺螨醇是一種廣譜性有機氯殺螨劑，一般用于殺滅棉花、果樹、花卉等的螨蟲，在環(huán)境中降解緩慢，蓄積性強，對環(huán)境危害較大。急性毒性經口試驗大鼠LD50為575mg/kg，急性毒性分級為低毒級，中毒表現(xiàn)輕者頭暈、惡心、嘔吐、乏力，重者出汗、口吐白沫、指端發(fā)紺。國際癌癥研究機構（IARC）將其歸為3類致癌物，即對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù)。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期用三氯殺螨醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。 此外，還有2批次食品檢出微生物超標問題，分別為臨高臨城川靈雪糕批發(fā)店銷售的古城老記憶（冰棍），檢驗項目菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌江石碌民興雪糕經銷店銷售的經典奶Q兔香芋口味雪糕，檢驗項目菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處，責令食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施防控風險。不合格產品的核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
